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【柏翠幸福烘焙】肉桂卷

【柏翠幸福烘焙】肉桂卷

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爱玩烘焙的贺贺
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 这是一款瑞典家喻户晓的面包, 浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出美妙的味道。 在寒冷的冬日,让人极具温暖感。 据说瑞典当地的咖啡馆,便利店,超市随处都能见到肉桂卷的身影。 而且每年的10月4日为肉桂卷日(Oct4 the National Cinnamon Roll Day), 由此可见瑞典人热爱肉桂卷的程度。 如此经典的面包不尝试一下那真是太可惜了。相信伙伴们肯定会喜爱这款面包!
辅料 辅料
融化的黄油适量
肉桂粉2小勺
细砂糖60g
做法 【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法
1
将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,加入黄油揉至扩展扩展阶段,进行一发。此图为一发发好的状态。
【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法步骤1
2
基础发酵结束,取出排气,滚圆松弛15分钟。后擀成方形的大片,翻面压薄底边,刷上融化的黄油,撒上肉桂糖。馅料有点偏多,留出了一点。
【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法步骤2
3
将面团自上而下卷成卷,底部捏紧,切分成7份。
【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法步骤3
4
放入模具中,稍稍按压将面团压扁,然后我把多出的肉桂糖均匀撒在上面。
【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法步骤4
5
进行二发,二发结束后,刷蛋液。入预热的180度的烤箱,20分钟左右。
【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法步骤5
6
出炉后再刷一层黄油。
【柏翠幸福烘焙】肉桂卷的做法步骤6

小贴士

面团是否发酵完成最好是根据各状态,而不是根据时间,夏天发酵比冬天快,所以一定以状态为准。

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