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几年前开始,突然间如果吃辣,自己就会脸上长痘,所以就不太碰辣的了。但每每看着朋友们尽兴而食,对那惹眼的红彤也是好生羡慕,顶着吃完就长痘痘的压力,偶尔也会浅尝即止。 东北人吃辣并不重,直到川菜馆遍地开起,才让口味被那些又香又辣的川菜俘获。而食味江湖中,黔人食辣,纯粹痛快;陕人食辣,热烈火爆;川人的辣椒中常伴花椒,丰富浓香;湘人嗜辣,恨不得辣到疼痛方才过瘾……如此多彩之辣味,对于不太能吃辣的自己来说,还是并不太辣,且伴有水果甘甜的韩式辣味更加适合。 韩食看上去简单,却比国内更具对食物文化的尊重。一碗制作简单的石锅拌饭,亦蕴含着“五行五脏五色”的原理。自己所选的材料里,菠菜和黄瓜属木,利于肝脏。 猪肉、胡萝卜、辣椒酱属火,利于心脏。蛋黄属土,利于脾脏。黄豆芽、蛋白属金,利于肺脏。香菇属水,利于肾脏。选择好有寓意有营养的食材,再用心制作后精致地摆放,用利于保温的石锅加热,可谓是好味又贴心。 另外,在韩国吃”石锅拌饭“也是爱情的表征。如果情人一起上餐馆点”石锅拌饭“的话,男士必须得先替女友搅好拌饭,若女友无法将饭菜吃个精光,那男士就得将剩下的饭完全吃干净,以代表对女友的爱情。 若一个人吃呢,那就自己细细拌好,轻轻入口,慢慢品味吧。《离婚律师》里姚晨说的,一个人更应该买张好床,因为孤单,寂寞,冷。同样,一个人更应该好好吃饭,因为自己的身体需要补充能量,自己的心需要美食慰藉。 单身男女们,在另一个人还没出现之前,善待自己吧。若不自己珍重,又怎可期盼别人来珍重……
辅料 辅料
油适量
盐适量
五香粉少许
料酒1/2勺
生抽适量
白糖少许
玉米淀粉少许
碱面少许
香油少许
韩国辣酱适量
做法 石锅拌饭的做法
1
把猪肉切成约5cm长的肉丝,放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均匀。放入淀粉,抓匀,静置10分钟。
石锅拌饭的做法步骤1
2
将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段,香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水,煮开后放入菠菜,放入碱面,煮熟后捞出沥去水。
石锅拌饭的做法步骤2
3
将锅中的水倒掉,重新放入些水煮开,放入香菇,煮熟后捞出。
石锅拌饭的做法步骤3
4
炒锅热后放入适量油,待油温升高后下入肉丝,翻炒至熟后盛出肉丝。
石锅拌饭的做法步骤4
5
用炒锅中炒肉后剩下的油,直接放入胡萝卜丝翻炒至熟,盛出。
石锅拌饭的做法步骤5
6
再放入豆芽,翻炒至熟,盛出。
石锅拌饭的做法步骤6
7
放入黄瓜丝,翻炒至熟,盛出。
石锅拌饭的做法步骤7
8
将石锅底部刷适量香油。
石锅拌饭的做法步骤8
9
铺上米饭,压实。
石锅拌饭的做法步骤9
10
将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好,摆到饭上,将石锅置于火上,小火烧热至有大量热气冒出,底部“嗞嗞”响。
石锅拌饭的做法步骤10
11
加热石锅的同时,另开一灶,放入煎锅,小火,锅热后放入少许油,晃动锅身使锅底油沾得匀些,打入一枚鸡蛋,煎成太阳蛋。
石锅拌饭的做法步骤11
12
将加热好的石锅放入盛盘内,将煎好的太阳蛋切成圆形,摆入石锅中,淋上适量辣酱,拌匀后即可食用。
石锅拌饭的做法步骤12

小贴士

1. 将食材切得长度一致,摆起来才精致漂亮。 2. 菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水,在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份。 3. 加热石锅时火要小,大的话虽然有香油但也会糊底。

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