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【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕

【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕

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惠妈妈hui
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自己很喜欢基础戚风做为蛋糕胚然后做成冻芝士蛋糕的做法,以前做过巧克力口味的棋格蛋糕,现在想换换花样加入超级美艳的天然色素~红龙果果汁的加入到芝士糊中,变幻出梦幻的色彩,棋格蛋糕的做法,切开是惊喜,这个绝对是美艳的蛋糕,看到的朋友肯定要好奇棋格的做法了,瞬间高大上的有没有(≧▽≦)
辅料 辅料
奶油奶酪250g
细砂糖50g
柠檬汁15g
淡奶油200g
自制酸奶100g
红龙果70g
牛奶100g
吉利丁15g
醋适量
做法 【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法
1
首先制作蛋糕胚:鸡蛋分离,分别放进无油无水的大盆中,蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至糖融化
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤1
2
加入玉米油,搅拌均匀
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤2
3
加入50ml水,搅拌均匀
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤3
4
筛入低筋面粉,搅拌均匀
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤4
5
蛋白加几滴醋,40克细砂糖分三次加入,打至干性发泡
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤5
6
蛋白霜分三次加入
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤6
7
拌好的面糊放入6寸模具
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤7
8
烤箱中下层,165度35分钟
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤8
9
烤好后立即倒扣晾凉
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤9
10
晾好的蛋糕脱模,用蛋糕分片器分好
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤10
11
取两片,叠放好,用刀将蛋糕片分成同心的五份
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤11
12
取出2.4片,其他的放回6寸的活低模具中
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤12
13
制作芝士面糊:牛奶100克,用微波炉加热至微热,加入用冷水泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁融化
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤13
14
将提前室温奶油奶酪放进大盘,加入糖和柠檬汁
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤14
15
打蛋器将其打至糖融化,加入放凉的牛奶吉利丁液
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤15
16
淡奶油打至6分发
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤16
17
两者混合~
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤17
18
将液体平均分成两份
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤18
19
一份加入自制酸奶
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤19
20
一份加入红龙果液(红龙果果汁记得过筛不然会有颗粒感)
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤20
21
裱花袋边上涂抹一层红龙果芝士液,然后加入原味芝士液
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤21
22
剪开裱花袋口往蛋糕中间的切口填充芝士糊,齐平蛋糕片
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤22
23
芝士液上放上2.4片蛋糕,继续填充
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤23
24
其他双色面糊交错倒入蛋糕中(我这里只放了三分之二的面糊,太厚个人觉得不好看全部放入刚好齐平6寸模具)
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤24
25
最后用筷子拉出大理石纹,放入冰箱4到5小时~晚上做早上吃最好
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤25
26
多出来的蛋糕,可以用小慕斯圈压出
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤26
27
剩下的芝士糊倒进去,成为小型的芝士蛋糕~
【柏翠幸福烘焙】红龙果棋格冻芝士蛋糕的做法步骤27

小贴士

1.酸奶是自制的那种稠稠的,要是买的要用老酸奶,太稀的酸奶建议用量减少 2.也可以不做棋格的,简单的中间再放一个剪裁小一点点的蛋糕片也可以 3.裱花袋这样放芝士糊会使得带大理石颜色,这样棋格效果明显

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