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菠萝咕噜肉

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美姐姐的小资生活
其实这个咕噜肉也不是第一次做了,只不过第一次做的时候有点儿手忙脚乱 那时候也没有开始写菜谱呢,做出来虽然感觉还不错但是总觉得差了点什么 前几天和楼先生去里逛超市,看菠萝挺新鲜的,本来呢是想买回来当水果吃的 可是买回来好几天放在那里忘记吃了,也不是特别新鲜了,就干脆拿来做菜了 其实做这个菜之前还是有点儿忐忑的,怕爸妈不太能接受这个口感,我们家基本 也是重口味偏辣多一点,但是做好之后没想到老爸老妈特别给面子呢 说很开胃,很清爽不说,肉团也特别好吃,外酥里嫩的,还说跟着我又洋气了把 最近这个天气也是反复无常,人觉得不是太舒服 胃口就不用说了,吃饭就如同蜻蜓点水,这个就论色泽看上去不禁就让人口水横流。。。。 最近这几天一直在看别人拍的那些美食照片,布局,背景,配饰, 不比不知道,突然发现自己真的真的要好好学习下,这几天有时间基本都在看图 看别人做的好的菜谱,好严重的落差感,不过以我的个性放弃那是绝对不可能的 没有竞争就没有进步,再加上店面也落实了,好多事情要考虑,忽然觉得自己的脑子不够用了
辅料
青红辣椒块2个
洋葱40g
盐适量
胡椒粉3g
淀粉50g
番茄酱5g
醋醋
白砂糖1小勺
菠萝咕噜肉的做法
1
准备好所有需要的材料,菠萝削去外皮备用
2
修好皮的菠萝切成块备用,然后用淡盐水浸泡下,这样不仅可以去除它的涩味,也会更甜
3
这次我用的是鸡胸肉,我觉得比较嫩,本来买回来做鸡米花的,这次做咕噜肉正好凑上了,买回来的鸡胸肉彻底的清洗干净
4
鸡胸肉切花刀,这样一是好看,二是更好地入味
5
然后切成均匀的块状,但是不要太大块不好看,大拇指差不多吧,亲们自己感觉。。。
6
把切好的鸡胸肉块用盐,胡椒粉,蛋清,少许生抽腌制七八分钟左右吧
7
我怕太酸,所以盐水泡好的菠萝用冰糖水煮了下,成了糖水菠萝
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洋葱剥去外皮,切成和辣椒块差不多的块备用
9
青红辣椒,彩椒切成均匀的块状。。
10
准备好淀粉和面粉,混合均匀,肉均匀的沾上淀粉,用筷子抖去多余的粉备用
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全部裹好粉放在一个盘子里
12
锅内上油,烧制八成热时放入准备好的肉块,炸制微黄
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捞出来,锅里的油继续烧热,放入炸制微黄的肉块复炸一下,炸制比自己想要的颜色浅一点的时候就可以捞出来了,不然颜色太深影响美感
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炸好的肉块捞出来备用
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锅里上油,放入切好的青红椒块和彩椒块炒香
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再放入准备好的菠萝块继续炒匀
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再放入少许的番茄酱,怕老妈子怕酸,所以这次没有放很多炒均匀
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放入一勺盐和半勺白糖翻炒均匀
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在放半碗煮菠萝的糖水,调成合口的酸甜汁,熬至汤汁粘稠。
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肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
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酸甜可口,绝对美味,秋季木有食欲还在等啥呢。。。

小贴士

ps:1菠萝切块后一定要要淡盐水浸泡下,口感会更好呢 2.切花刀是为了更好地入味儿,一定要复炸一遍。。。但是复炸的时间不宜长,颜色稍浅一点为好 3.肉肉在腌制的时候盐就要放够,不然肉肉没有味道就难吃了 4菠萝泡好之后可以用冰糖水煮一下,吃起来会比较清甜。。。

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