搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
经典重芝士蛋糕

经典重芝士蛋糕

阅读 25278
收藏 2120
评论 20
头像
Q猪宝宝
有一次老公带我去咖啡店喝咖啡,我点了一份重芝士蛋糕,大概是8寸的八分之一块吧,卖38元一份,口感一般,也许制作时芝士还未打顺滑就倒进去烤了吧。相比质感厚实的重芝士蛋糕,我个人偏爱口感轻盈的轻芝士蛋糕,你呢? 模具:6寸圆形慕斯圈 烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时。
辅料 辅料
香草精1/4小勺
做法 经典重芝士蛋糕的做法
1
准备各样食材。
经典重芝士蛋糕的做法步骤1
2
黄油隔热水融化。
经典重芝士蛋糕的做法步骤2
3
消化饼用木杖擀碎。(这样做出来的饼干碎比较粗,如果想要细腻点,建议用料理机打碎)。
经典重芝士蛋糕的做法步骤3
4
将饼干碎倒入液态的黄油中,搅拌均匀。
经典重芝士蛋糕的做法步骤4
5
把消化饼碎倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,并用小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱急冷层冷藏备用。接下来做芝士糊。
经典重芝士蛋糕的做法步骤5
6
奶油奶酪室温软化。
经典重芝士蛋糕的做法步骤6
7
加入细砂糖,用厨师机打至顺滑无颗粒的状态。
经典重芝士蛋糕的做法步骤7
8
加入鸡蛋,并用厨师机搅打均匀。鸡蛋要逐个加入,待第一个鸡蛋和奶酪完全混合后,再加下一个。
经典重芝士蛋糕的做法步骤8
9
倒入柠檬汁,搅打均匀。
经典重芝士蛋糕的做法步骤9
10
倒入玉米淀粉,搅打均匀。
经典重芝士蛋糕的做法步骤10
11
接着倒入香草精、朗姆酒、牛奶,搅打均匀。
经典重芝士蛋糕的做法步骤11
12
把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
经典重芝士蛋糕的做法步骤12
13
把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
经典重芝士蛋糕的做法步骤13
14
把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
经典重芝士蛋糕的做法步骤14
15
烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,再脱模切块食用。
经典重芝士蛋糕的做法步骤15

小贴士

1、用活底蛋糕模或者慕斯圈,均需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。 2、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。 3、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用,口感更好。 4、水浴法烘烤可以避免芝士蛋糕烤得太老,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

收藏 2120收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

666

超简单素食汉堡,吃3个不嫌多!

1245

姑娘每天吃点煮熟的苹果,30天后竟然

330

沙拉≠吃草!这些沙拉餐,美美减肥

475

莲藕有7孔和9孔的,这种的才好吃!

476

一个煎饼居然有 675000 种吃法

1469

天冷,整几道肉菜好下饭!