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最近家里比较忙,就好长时间没有做蛋糕了,把儿子欠的不得了。今天就应儿子的强烈要求做了这款蛋糕,是他钦点的食材,做好后没有极了。
辅料 辅料
白醋适量
做法 花生可可戚风蛋糕的做法
1
准备好所有的材料
花生可可戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋白和蛋黄分离
花生可可戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄加入牛奶搅拌均匀
花生可可戚风蛋糕的做法步骤3
4
蛋黄加入油搅拌均匀
花生可可戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀
花生可可戚风蛋糕的做法步骤5
6
筛入低筋面粉搅拌均匀
花生可可戚风蛋糕的做法步骤6
7
筛入可可粉搅拌均匀
花生可可戚风蛋糕的做法步骤7
8
搅拌均匀至无颗粒状,这是搅拌好的蛋黄糊
花生可可戚风蛋糕的做法步骤8
9
花生放入微波炉里高温叮2分钟放凉
花生可可戚风蛋糕的做法步骤9
10
蛋白里加入几滴白醋,用电动打蛋器中速打至鱼眼大泡加入30g细砂糖
花生可可戚风蛋糕的做法步骤10
11
高速打至细泡后再加入所剩下的细砂糖的一半
花生可可戚风蛋糕的做法步骤11
12
高速打至提起不容易变不型倒入剩余的细砂糖
花生可可戚风蛋糕的做法步骤12
13
将蛋白打至硬性发泡,如图,提起打蛋头能拉起小尖角
花生可可戚风蛋糕的做法步骤13
14
将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀,搅拌至均匀无颗粒状态
花生可可戚风蛋糕的做法步骤14
15
拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀
花生可可戚风蛋糕的做法步骤15
16
放凉的花生去皮后放进保鲜袋里用木杖擀碎
花生可可戚风蛋糕的做法步骤16
17
最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内
花生可可戚风蛋糕的做法步骤17
18
上面撒上花生碎,手拿模具轻震几下,震出里面的大气泡
花生可可戚风蛋糕的做法步骤18
19
放入预热好的烤箱内,170度上下火,中层,烤60分钟即可
花生可可戚风蛋糕的做法步骤19
20
烤好后取出马上倒扣,放凉后脱模即可
花生可可戚风蛋糕的做法步骤20

小贴士

1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键,盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄,打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时,一定要把蛋白打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。 2.可以在打发蛋白的时侯,加入几滴“柠檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”,这样蛋白会更容易打发并比较稳定。 3.蛋白和蛋黄糊,混合翻拌时,要上下切拌,不要拌得太久或太用力,以免打发好的蛋白会消泡,面糊会变稀,烤制好的蛋糕会塌陷。

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