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【柏翠幸福烘焙】菠萝包

【柏翠幸福烘焙】菠萝包

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叶子的小厨
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,原先没接触烘焙之前,以为烘焙是蛋糕房的专利,一年前,爱上了烘焙,当时搜到好豆网上一个蛋糕,立马热血澎湃,马上买工具买材料查方子,经历过失败,但是更多的是喜悦,我太感激那一天了,那一天是我后面对美食做法的进步、营养的搭配观念、以及能做出健康美味的烘焙作品的奠基石,开始没有面包机揉面,用过手揉,用过打蛋器揉,后来有了柏翠PE6800面包机,一下子解决了我所有的问题,幸福在温暖中膨胀,一点不假,看着自己做的健康美味的烘焙作品,那种幸福不思言表。 今天用菠萝包预拌粉来做的菠萝包,做法相当简单,做出来味道非常不错,外层的酥皮非常香脆可口,里层的面包柔软香甜,下面来看看具体做法吧......
辅料 辅料
牛奶150克
玉米油20克
黄油20克
鸡蛋液13克
酵母2.5克
刷表面鸡蛋液20克
做法 【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法
1
准备好原材料
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤1
2
将牛奶、玉米油、菠萝包主体预拌粉、酵母依次倒入面包机桶里,调至和面档位
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤2
3
将黄油捏成颗粒状和菠萝包表皮预拌粉充分混合
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤3
4
加入13克鸡蛋液,混合捏成团
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤4
5
菠萝包主体面团揉到扩展阶段拿出用保鲜膜盖住饧发20分钟,菠萝包表皮的面团也同样用保鲜膜盖好
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤5
6
将两种面团分别做成六个剂子
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤6
7
将主体面团整形做成圆形
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤7
8
菠萝包表皮的面团分别擀成薄片
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤8
9
将菠萝包表皮的面皮盖在主体面团上
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤9
10
用刀将表皮划开,如图
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤10
11
表面刷上一层全蛋液,放入密封的烤箱里发酵
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤11
12
发酵至原来的2倍大小
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤12
13
放入烤箱中层,上下火,200度,烤15分钟
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤13
14
出炉了
【柏翠幸福烘焙】菠萝包的做法步骤14

小贴士

一、表皮材料擀成片的时候要放在保鲜膜中间擀,这样以免粘连; 二、冬天自然发酵比较慢,可以将烤箱调到38度左右进行发酵。

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