搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
把棉花糖刻成小花虽然好看,却搞出一堆不成形的边角料。再次制作,决定不搞这些花里胡哨的东西,规则的形状没什么边角料,再弄点颜色糊弄糊弄眼睛。那个葡萄汁的颜色就不错,特别深,加入少少许不知道会不会被冲淡?姑且试试。一试便知,想靠少少许水果原汁给棉花糖添彩纯属徒劳,不得已赶紧抓出色素救场,紫色,配合下葡萄汁。 形状,什么样的形状,怎样操作才不剩边角料?摊平了切?棉花糖的糊糊流动性不太好,倒在淀粉上一堆堆,几乎不会流淌。那就装进袋子里,挤成长条,切成小段,不剩什么边角,圆滚滚的也比较有型。事实证明,这个想法不错,操作起来很容易。。。
辅料 辅料
葡萄汁2小勺
色素少许
白醋1g
水1.3g
做法 手指棉花糖的做法
1
用料
手指棉花糖的做法步骤1
2
玉米淀粉烤熟铺在桌面
手指棉花糖的做法步骤2
3
将白醋倒入1.3克水中,拌匀备用
手指棉花糖的做法步骤3
4
温水倒入鱼胶粉中
手指棉花糖的做法步骤4
5
搅拌至完全溶化,备用
手指棉花糖的做法步骤5
6
将水,细砂糖,葡萄糖,麦芽糖依次倒入锅中
手指棉花糖的做法步骤6
7
加热至沸腾转小火
手指棉花糖的做法步骤7
8
继续煮至112度,熄火
手指棉花糖的做法步骤8
9
冷却至80度
手指棉花糖的做法步骤9
10
加入鱼胶粉溶液
手指棉花糖的做法步骤10
11
倒入葡萄汁
手指棉花糖的做法步骤11
12
用打蛋器快速搅打7分钟
手指棉花糖的做法步骤12
13
加入色素搅拌均匀
手指棉花糖的做法步骤13
14
倒入白醋再次搅拌均匀
手指棉花糖的做法步骤14
15
装入裱花袋
手指棉花糖的做法步骤15
16
在淀粉上挤出长条,冷却8分钟
手指棉花糖的做法步骤16
17
将底部的淀粉翻起,撒在长条表面,让长条沾满粉
手指棉花糖的做法步骤17
18
切段
手指棉花糖的做法步骤18
19
将粉与糖拌和,让断面也粘上粉
手指棉花糖的做法步骤19
20
装入漏勺,筛去多余浮粉即成
手指棉花糖的做法步骤20

小贴士

溶化好的鱼胶粉需保温,以保持溶化状态,以防气温偏低而凝固。 熬糖时需注意火候,以防火大熬出焦糖色影响成品成色

收藏 210收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

183

美容养颜新吃法——玫瑰鲜花饼

214

螃蟹应该怎么吃?最全吃螃蟹攻略来啦!

325

你所未见过的红薯创意菜

225

皮皮虾,我们走!3月虾肥,边骑边吃!

192

也许是半夜报复社会最好的菜

789

刮鱼鳞还用什么菜刀,一截萝卜轻松搞定,省时省力还干净!