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豉油鸡是广东的一个家常菜,做法比较简单,但色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。第一次做,按网上的方子来,挺成功的。俗话说无鸡不成宴,昨晚的年夜饭,它就做为一个冷盘菜上啦,受到家人的一致好评。
辅料 辅料
老抽适量
生抽适量
红葱头适量
姜片适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香菇适量
米酒适量
盐适量
清水适量
做法 豉油鸡的做法
1
原料;
豉油鸡的做法步骤1
2
配料;
豉油鸡的做法步骤2
3
将配料倒入砂锅中,用小火煮开;
豉油鸡的做法步骤3
4
待汁水煮开后,让鸡浸入汁水,关盖,继续开小火2分钟后关火,不开盖,焖半小时后翻身继续浸泡;
豉油鸡的做法步骤4
5
过2小时后,重复图4的步骤;
豉油鸡的做法步骤5
6
在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。
豉油鸡的做法步骤6

小贴士

1,由于鸡肉较嫩,容易熟,而且砂锅的保温性非常好,整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑; 2,各配料比例未详细记录,大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1:2。汁水能尽量浸满整鸡更好;

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