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【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨

【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨

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飘雪厨房
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】披萨自从学烘焙以来,就做过两次,前一次由于蔬菜水分过多,烤出的披萨太湿,不香,所以已经好久没做了。前一阵刚巧在微博上得到了圆猪猪的一本烘焙书籍,恨不得把上面的都做一遍,这次按照书上的做法,材料稍作了些改动,把馅料事先烤干水分,非常成功,外脆里软,好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。
辅料 辅料
油10g
盐2g
糖5g
酵母2g
鸡蛋1个
番茄酱适量
玉米粒适量
豌豆适量
虾仁100g
培根2片
口蘑3个
胡椒粉适量
做法 【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法
1
面包桶内放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤1
2
和面13分钟
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤2
3
放入油再和面20分钟
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤3
4
揉成光滑的面团后进行发酵
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤4
5
准备馅料,虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下,培根、口蘑切片
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤5
6
放入烤箱180度烤5分钟,取出用厨房纸吸干水分
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤6
7
面团发好后排气,擀成比披萨盘略小的圆形,披萨盘刷一层油,放入饼皮
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤7
8
用手按压面皮,把面皮撑至于盘子同样大小,边缘挤出一圈圆边,用叉子在饼皮上刺出小洞,再次发酵20分钟
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤8
9
饼的边缘刷上蛋液
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤9
10
中间涂上番茄酱
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤10
11
撒上一半的马苏里拉芝士
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤11
12
放上烤好的食材,,烤箱预热,上下火200度烤10分钟
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤12
13
10分钟取出,撒上剩下的马苏里拉芝士
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤13
14
再放入烤箱烤5分钟,芝士融化即可
【柏翠幸福烘焙】虾仁培根田园披萨的做法步骤14

小贴士

食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多,要拉丝效果特别好的话,再多放芝士。

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