搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包

【柏翠幸福烘焙】牛奶排包

收藏 210
评论 7
头像
云上美味
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 花师奶的这款经典牛奶排包 估计很多玩烘焙的小主都有做过 的确是款值得收藏的好方子 中种法制作, 又因加了鲜牛奶和蛋奶油的缘故 口感特别的松软,而且散发着浓郁的奶香味特别棒! 我经常隔天做好,第二天喷少许水在排包的表面加热一下当早餐吃! 另外再配上一杯牛奶、烤上一份奥尔良鸡翅和适量水果,宝贝十分喜欢呢。
辅料 辅料
即溶酵母3.5g
绵白糖60g
鲜牛奶130g
全蛋液30g
淡奶油15g
奶粉15g
无盐黄油25g
白芝麻适量
做法 【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法
1
将所有中种材料放置面包机内;中种 (中种材料:高筋面粉180克酵母3.5克绵白糖10克 鲜牛奶130克)
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤1
2
搅拌成团,放置温暖处发酵至2.5-3倍大;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤2
3
再将中种面团剪成小块放置面包机,加入除黄油外的其他主面团材料; (主面团:高筋面粉80克全蛋液30克淡奶油15克 奶粉15克绵白糖50克无盐黄油25克)
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤3
4
后油法加入黄油揉至有极好的延展性面团,并能拉出大片薄膜状即可;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤4
5
揉好的面团再次放温暖处进行二发至2.5-3倍大;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤5
6
发好的面团首先排气再分割滚圆,盖上保鲜膜松弛一刻钟左右;(我分割60克一的面团六个做排包,另外分割4个小面团,小伙子自己做了肉松面包)
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤6
7
依次取一面团擀成椭圆形;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤7
8
再翻面竖向卷起,最后收口处捏牢;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤8
9
依次摆放至烤盘中;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤9
10
进行最后的醒发至两倍大,在生坯面包上刷上一蛋液或(牛奶)并撒上适量白芝麻;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤10
11
烤箱预热165度,上下火中层;
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤11
12
烘烤25分钟左右香喷喷滴牛奶排包即可出炉啦!
【柏翠幸福烘焙】牛奶排包的做法步骤12

小贴士

出炉后脱模放置烤架上,在排包的表面刷上一成软化的黄油风味更佳; (刷黄油这一步偶省略啦)

收藏 210收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

25

素食者也能吃到法式鹅肝般的美味?

暮春好时节 7 家早午餐餐厅帮你开启摩登周末

冷面杀手

8

夏天,吃货的养生菜

219

土的掉渣儿 秒变白富美!

5

夏天提前来了! 连比萨霸王都绿了!