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免炸版糖醋排骨

免炸版糖醋排骨

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老杨的厨房
糖·果妈很喜欢吃糖醋味的菜,来者不拒。但是糖醋菜有个油炸环节,因此我很少做。糖·果姥姥做糖醋排骨却从来不油炸。我吃了一次,居然觉得比油炸的还好吃。经过我这边继承和发扬一下,尤其适合一岁半的孩子,软而不柴,酸甜香浓,惹得糖·果一个劲的从餐椅上站起来大呼:肉~啊!肉~啊!
辅料 辅料
香葱5根
姜1块
红烧酱油2汤匙
香醋4汤匙
老冰糖3大块
盐适量
五香粉1/2茶匙
芝麻适量
做法 免炸版糖醋排骨的做法
1
原料图。
免炸版糖醋排骨的做法步骤1
2
排骨焯水洗净控干。
免炸版糖醋排骨的做法步骤2
3
锅里放油,把排骨中火煎金黄,翻面继续煎金黄。
免炸版糖醋排骨的做法步骤3
4
放入姜片,煸炒出香味,此时,把锅里多余的油全部倒掉。
免炸版糖醋排骨的做法步骤4
5
加红烧酱油,五香粉,2汤匙香醋,煸炒片刻。
免炸版糖醋排骨的做法步骤5
6
兑水,放葱结,压力锅压10分钟。
免炸版糖醋排骨的做法步骤6
7
放入冰糖大火煮到冰糖完全融化。调入盐,收汁。
免炸版糖醋排骨的做法步骤7
8
汁水收一半的时候,放入剩下两汤匙醋.搅拌均匀,继续收干。出锅前撒芝麻。
免炸版糖醋排骨的做法步骤8

小贴士

1,醋,是香醋,开始放是为了排骨能软烂入味,后来放是增加酸度。 2,我用了老冰糖,约等于4-5勺白糖。因为老冰糖去火,比白砂糖对身体好一点。 3,这是4根排骨,约800g。 4,步骤7调入盐的时候,一定要根据自己口味,此时应该是比正常口味淡一点。顺便也尝一下糖醋,各家醋不一样,根据自己喜好,调整到最好时候。比如觉得甜可以稍微多一点醋。觉得酸就加点糖。如果做了自制鸡精,加一点更好味。 5,因为给宝宝吃,没有用酒,姜放的有点多。大人吃可以选择和酱油一起放料酒,米酒等,都可以。

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