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自制辣椒酱

自制辣椒酱

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天山可可
国庆节去了霍尔果斯口岸和那边的几个城市,玩了几天,没计划好的旅行,真是太累了,带的衣服不够充足,有的城市特冷,冷的想穿棉衣,好多人都穿着棉衣;有的城市热,热的穿着薄T恤,本来计划不去的城市也去了,计划去的城市反而没去,所以没计划的去的城市,到了那儿都傻眼了,在那城市迷路转晕了,下午3点多都没找到吃饭的地方;本来想吃那城市的特色美食,结果饿的找不到,饥不择食随便找了一个餐厅,还好是一家锡伯族的餐厅,吃到了那里的特色“爆炒羊杂”,结账时给了一张60元的代金券,说是下次吃的时候可以当现金用,看着代金券犯难了,只好声明不是本地人没机会用,漂亮的锡伯族美女老板,弄清楚了我们是乌市的后,立马给打折了账单,心情随着这热情好客的城市所感染,决定去乌尔禾(“乌尔禾”是蒙古语“套子”之意,乌尔禾戈壁玉存量很大,近年来大量发往内地用于雕刻,品质可与黄龙玉媲美。乌尔禾被评为中国最美三大雅丹地貌之一)捡石头,这是没计划的捡石头,结果穿的鞋子不对,没带工具。真是洋相百出,谁看我们也不是捡石头的主,还好那里的石头很多,虽然好的、大的石头已经被人捡过不计其数了,但是自己捡的石头做喜欢的小饰品,还是很值得去捡的,我还是收获了不少小石头,可以做不少手链!都说玉石是有灵性的石头,我爱好美食,居然收获了一个石头土豆,看过的人都说太逼真了,可以以假乱真! 有时候没计划的旅行,虽然洋相百出,但是收获还是蛮多的,新疆的神奇胡杨,这次是没计划看的,结果拍了很多神奇的胡杨,包括世界级的魔鬼城,都是难得奇观! 回到家连续休息了两天才解除了劳累,到了菜市场,发现今年的红辣椒已经接近尾声了。今年还没有做辣椒酱,就买了两公斤红辣椒,做了爱吃的辣椒酱,这种做法的辣椒酱虽然麻烦一些,但是可以经久不坏,做菜时加一些,不仅提味,还可以提色。
辅料 辅料
植物油150g
盐20g
姜30g
黄酱30g
花椒粉20g
胡椒粉10g
白糖1 茶勺
味精5g
做法 自制辣椒酱的做法
1
主料:红辣椒 辅料:植物油、盐、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黄酱
自制辣椒酱的做法步骤1
2
把红辣椒洗净去蒂切段沥干水分
自制辣椒酱的做法步骤2
3
加饺子器里转动饺子器
自制辣椒酱的做法步骤3
4
绞碎
自制辣椒酱的做法步骤4
5
姜洗净切末
自制辣椒酱的做法步骤5
6
热锅凉油,加辣椒末
自制辣椒酱的做法步骤6
7
姜末小火熬制
自制辣椒酱的做法步骤7
8
一边得不停的翻炒, 直到煮开水分熬干
自制辣椒酱的做法步骤8
9
加盐
自制辣椒酱的做法步骤9
10
加黄酱、白糖在不停翻炒均匀, 小火熬制10分钟左右,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油
自制辣椒酱的做法步骤10
11
加味精、花椒粉、胡椒粉
自制辣椒酱的做法步骤11
12
在翻炒均匀,熬制2分钟左右即可
自制辣椒酱的做法步骤12

小贴士

辣椒喜欢粗一些的,可以切的大一些,反之切碎一些,熬制好的辣椒酱凉透,装在瓶子里封闭,可以经久不坏 不喜欢太黑的辣椒酱,就少加黄酱,这样辣椒酱做菜可以翻炒出红油,颜色漂亮 饺子器是很好的绞辣椒的工具,想怎么搅都行,不辣手

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