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木耳菜又叫豆腐菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以称为木耳菜,木耳菜的嫩叶烹饪后清香鲜美,口感嫩滑,在南方很受大家的喜欢,近年来,在北方也慢慢的能看到它的身影了。木耳菜营养丰富,尤其钙、铁含量高,钙的含量是菠菜的2-3倍,且草酸含量极低,是补钙的经济菜之一。 豆腐有“植物肉”的美称,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,其消化吸收率达95%以上,经常食用豆腐有增强营养、帮助消化,增进食欲的作用,丰富的钙还能促进骨骼的生长发育。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
做法 碧潭飘雪的做法
1
木耳菜搞去老叶与梗洗净
碧潭飘雪的做法步骤1
2
放入料理机中
碧潭飘雪的做法步骤2
3
加入清水200毫升,打成蔬菜汁
碧潭飘雪的做法步骤3
4
老豆腐切成细末
碧潭飘雪的做法步骤4
5
把打好的蔬菜汁倒进锅里
碧潭飘雪的做法步骤5
6
小火慢慢的烧开
碧潭飘雪的做法步骤6
7
把切成细末的老豆腐倒入烧开后的蔬菜汁中
碧潭飘雪的做法步骤7
8
搅拌均匀
碧潭飘雪的做法步骤8
9
淀粉加水调成淀粉汁,缓缓倒入加了豆腐末的蔬菜汁中,混合,调成浓稠的羹
碧潭飘雪的做法步骤9
10
最后加盐调味后即可完成
碧潭飘雪的做法步骤10

小贴士

勾芡的时候用玉米淀粉比较好,这样调出来的羹比较透亮。

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