搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
家常茄丁炸酱面

家常茄丁炸酱面

阅读 17181
收藏 2393
评论 8
头像
舞之灵1027
从微薄得知本地公园国庆有茉莉花展。舞一向对茉莉情有独钟,幽幽淡雅的花香,洁白的小花。于是决定趁着节前未拥挤时刻抢先一睹为快。 烈日下暴晒了一个中午,却依然很开心,我相信所有的人只要对自己想做并且乐意做的事情,总是抱着快乐的心情去享受这个过程的。 一如今天上的这碗炸酱面。它不是正宗的,但却是我亲手制作的,从头到尾,买了手动面条机,擀面,压面,做适合自己口味的炸酱,幸福的面条,我相信任何人即便在心情不好的时候,只要有了自己想要做的事情,再不好的心情也会顿时变得晴朗起来的不是吗? 所以今天这碗面条,我就称为治愈系的幸福面条。
辅料 辅料
油适量
盐适量
肉末适量
茄子适量
甜面酱适量
黄酱适量
黄瓜适量
姜适量
蒜适量
糖适量
做法 家常茄丁炸酱面的做法
1
鸡蛋、盐直接加入面粉中
家常茄丁炸酱面的做法步骤1
2
揉成光滑的面团,然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用
家常茄丁炸酱面的做法步骤2
3
将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配,加入适量的水搅拌开
家常茄丁炸酱面的做法步骤3
4
黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片,然后改刀成细条、茄子切细丁,姜和蒜都剁成末待用
家常茄丁炸酱面的做法步骤4
5
热锅入油放入肉末小火炒至变色
家常茄丁炸酱面的做法步骤5
6
加入姜、蒜末继续炒出香味
家常茄丁炸酱面的做法步骤6
7
放入茄子继续翻炒均匀
家常茄丁炸酱面的做法步骤7
8
将兑好的酱汁倒入,加少许的糖烧开(如果你感觉水不够,就在这时候加入即可)
家常茄丁炸酱面的做法步骤8
9
转小火煮至收汁(也不能太干啊,成比较稠的状态就好),根据自己口味增减盐,然后盛出备用
家常茄丁炸酱面的做法步骤9
10
另起锅烧开水,将静置好的面团放入压面机内(面团表面已经有了油,所以压面机内壁就不必另外抹油了,否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上)直接压入深锅中
家常茄丁炸酱面的做法步骤10
11
烧开,浇一次冷水,再次烧开后盛出,码上黄瓜丝,浇上适合自己口味的炸酱,拌拌就吃吧,香极了,连我们家不善面食的也能接受,哈哈,真是幸福的面条哦。
家常茄丁炸酱面的做法步骤11

小贴士

舞语: 1、面粉和鸡蛋比例是2:1左右,如果不用鸡蛋,也可以用等量水代替,但鸡蛋做的面条口感更劲道些 2、甜面酱和黄豆酱比例1:1,也是我的口味决定的,因为这些酱料已经是咸的,所以后期的盐请酌情增减即可 3、还是那句话,对于南方的我来说面食谈不上什么正宗与不正宗的,反正适合自己口味的就是最棒的,所以你也别太挑刺。

收藏 2393收藏
分享至
攻略推荐

这两片乌鱼子 | 够你回味一整年

8

抹茶磅蛋糕——爱抹茶爱红豆的人绝对不能错过

4

吃辣条会致肝衰竭?真相其实是这样……

6

#民间茶油厨神争霸赛#获奖名单,参上!

359

超级下饭的家常剁椒茄子煲

26

喝完咖啡,再把咖啡杯吃了可好?