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从小就只喜欢吃五仁的月饼,但是不知道为什么现在五仁的都要被黑成渣了,今年过节在外边玩,没吃到月饼,回家自己做吧~做个大家都喜欢的冰淇淋月饼,要不天越来越冷更吃不到冰品了~我做的是抹茶味的,喜欢别的味道的自己自由发挥哦。
辅料 辅料
蛋黄3个
幼砂糖130g
全脂奶粉30g
沸水400ml
盐3g
黑巧克力适量
黄油适量
做法 脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法
1
奶粉冲好,等待冷却后加入锅中,加抹茶粉,幼砂糖,盐,蛋黄加热,小火边加热边搅拌至沸腾,再把250ml动物奶油全都加进去,关火等待冷却。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤1
2
冷却之后入冰箱冷冻,每隔一个小时拿出来搅拌,有搅拌器的开大功率,没有的话只能辛苦辛苦自己胳膊了。这个是第一次搅拌的状态。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤2
3
两个小时拿出来第二次搅拌的时候,表面已经出现冰晶了。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤3
4
搅拌第四次就已经可以了,为了口感再来最后一次~
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤4
5
搅拌第五次,最佳状态出来了!口感非常松软可口,不输外边卖的大牌冰淇淋。做好了放冰箱冻起来备用就可以了。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤5
6
开始做外边的巧克力脆皮,黑巧克力建议选择苦一些的,做冰淇淋很合适。隔水加热,加入黄油满满搅拌至融化,再加适量的动物奶油。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤6
7
搅拌至巧克力酱顺滑
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤7
8
巧克力酱倒入模具中,我用的办法是装满了再倒出去,反复几次,知道壁上挂满一层不算薄的巧克力酱
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤8
9
放入冰箱冻硬成脆皮。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤9
10
做好的抹茶冰淇淋放在脆皮里,不要装满。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤10
11
上边盖上一层巧克力酱,抹平,放冰箱继续冻。
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤11
12
半个多小时就可以开吃了!
脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法步骤12

小贴士

1.抹茶粉哪儿都有卖,宇治牌子的做出来的味道和雀巢的哪款抹茶冰淇淋味道差不多; 2.冻冰淇淋的时候就可以做脆皮了,节省时间; 3.方法同样适用于脆皮雪糕。

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