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发面小笼蒸包

发面小笼蒸包

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尘欢
个人感觉小笼包还是有南北差异的,南方很多是死面的,北方的发面小笼包也是我非常喜欢的。经典的就是猪肉大葱的内馅,我小时候最喜欢的味道。这次做了玉米猪肉的,为的是综合一下猪肉的油腻。搭配的嫩玉米粒,做的时候不用剁的太碎,吃的时候可以吃到玉米的颗粒,有点甜甜的味道。 仍然很清晰的记得,小时候还是上学的年纪,哪天上学起晚了,妈妈会给点零用钱,可以用来买包子。当然这种待遇不经常有,一般早餐都是在家里吃。然后拎着一袋肥的流油的包子,边吃边往学校走,进了学校身上还有一股包子味。 除了蒸制,还可以放在锅里油煎,做成煎包,底部会有脆皮,也非常的好吃。
辅料 辅料
酵母3g
盐适量
料酒适量
五香粉适量
香葱适量
做法 发面小笼蒸包的做法
1
原料备用。
发面小笼蒸包的做法步骤1
2
玉米用小刀剃下玉米粒。
发面小笼蒸包的做法步骤2
3
锅内水烧开,玉米用水焯熟。沥干备用,(可按个人需求稍微剁碎,但不要太碎)。
发面小笼蒸包的做法步骤3
4
猪肉用刀剁成细细的肉糜。
发面小笼蒸包的做法步骤4
5
大碗内加入剁好的玉米粒,肉糜,香葱末,盐,料酒,五香粉。
发面小笼蒸包的做法步骤5
6
搅拌上劲,即是内馅。
发面小笼蒸包的做法步骤6
7
面皮原料倒入大容器中,揉成均匀的面团。
发面小笼蒸包的做法步骤7
8
面团盖保鲜膜,放在温暖处,发酵至两倍以上大小。
发面小笼蒸包的做法步骤8
9
分成均匀的小剂子。
发面小笼蒸包的做法步骤9
10
擀圆后,在中间放上适量的内馅。
发面小笼蒸包的做法步骤10
11
捏上均匀的小褶子。
发面小笼蒸包的做法步骤11
12
小心的收口,即是包子生坯。
发面小笼蒸包的做法步骤12
13
均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
发面小笼蒸包的做法步骤13
14
放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
发面小笼蒸包的做法步骤14

小贴士

放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

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