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鸡公煲饭
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。 吃过几次鸡公煲,香辣肉嫩。搭配米饭超级下饭。做个少油版的鸡公煲,适当多些汤汁,做成煲饭,吃起来咸香微辣,搭配着吸了汤汁超级美味!
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄豆酱2茶匙
柱候酱1茶匙
青红柿子椒适量
火锅底料4茶匙
黄酒2茶匙
老汤适量
大蒜4瓣
葱1段
做法 鸡公煲饭的做法
1
鸡腿肉去骨切块
鸡公煲饭的做法步骤1
2
加入黄豆酱、柱候酱和黄酒
鸡公煲饭的做法步骤2
3
抓腌均匀,腌制2小时左右
鸡公煲饭的做法步骤3
4
鸡肉快腌制好的时候,把米洗净放入砂锅中。加入适量的清水,大火烧开转小火焖制米饭
鸡公煲饭的做法步骤4
5
青红柿子椒洗净,去蒂去籽,用手掰成小块
鸡公煲饭的做法步骤5
6
锅底少许油,炒香火锅底料
鸡公煲饭的做法步骤6
7
加入大蒜继续煸香
鸡公煲饭的做法步骤7
8
下入腌制好的鸡肉翻炒至变色
鸡公煲饭的做法步骤8
9
加入老汤,大火烧开
鸡公煲饭的做法步骤9
10
加入葱段,少许盐调味
鸡公煲饭的做法步骤10
11
下入青红柿子椒大火略收汤汁
鸡公煲饭的做法步骤11
12
把鸡肉盛在做好米饭的煲内
鸡公煲饭的做法步骤12
13
盖上米饭把汤汁倒入,盖上盖子小火焖3分钟即可
鸡公煲饭的做法步骤13

小贴士

1、鸡肉腌制不宜时间过长,以免鸡肉变硬,加入黄酒或者料酒能有效的去腥 2、喜欢吃辣的可以适当放入辣椒 3、米饭焖制一定要小火盖盖子

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