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双味芝麻小烧饼

双味芝麻小烧饼

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蝶儿之家
烧饼与火烧的区别是是否有芝麻,带芝麻的饼称其为烧饼,没有芝麻的叫做火烧。烧饼和火烧相比我还是比较喜欢烧饼,表面一层芝麻吃起来特别香。做好的烧饼可以立即吃,也可以出行、旅游携带,因为烙后含水量低,不容易变质,还可以夹着酱牛肉、火腿肠、生菜叶、大葱、小葱等来吃。如果一次做的过多,晾凉后放入保鲜袋入冰箱冷藏,吃的时候喷点水再烙热即可,口感松软如初。烧饼过一段时间变硬是正常现象,是因为淀粉老化造成的。
辅料 辅料
植物油4汤匙
盐1茶匙
孜然粉1汤匙
五香粉1茶匙
白芝麻仁60g
做法 双味芝麻小烧饼的做法
1
鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀,分次倒入面粉中拌匀,再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团,加盖饧发至面团原体积2倍大。
双味芝麻小烧饼的做法步骤1
2
五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。
双味芝麻小烧饼的做法步骤2
3
发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片,倒入剩下的植物油。
双味芝麻小烧饼的做法步骤3
4
把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。
双味芝麻小烧饼的做法步骤4
5
从长方形面片较窄的一边开始卷起,边抻边卷,直到完全卷成卷。用手揪出12个等大的剂子。
双味芝麻小烧饼的做法步骤5
6
把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。
双味芝麻小烧饼的做法步骤6
7
收紧搓圆后收口向下放置到案板上。
双味芝麻小烧饼的做法步骤7
8
擀成厚度约1厘米的圆饼,表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上,稍压。拿起饼坯抖掉粘不结实的芝麻仁。
双味芝麻小烧饼的做法步骤8
9
电饼铛预热后,分次放入饼坯。
双味芝麻小烧饼的做法步骤9
10
烙至两面金黄即可。
双味芝麻小烧饼的做法步骤10

小贴士

饼烙制过程中会造成水分蒸发,所以烧饼面团要稍微软一些。 2. 面团中加入植物油和面,烧饼更酥。 3. 烧饼饼坯刷水是为了芝麻仁粘的更牢固。 4. 没有电饼铛可以用平底锅烙制或烤箱烤制。

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