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又做肉包子了,好久以前做的那次真是失败啊。这次好了,大家都说好吃,特别咱女儿夸奖说超好吃哈。以后不用在外买肉包子啦。 加入了京葱味道更赞呢。京葱可炒可生食,也可做配料,和肉末一起做成馅很美味。 面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克 配料:酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
辅料 辅料
生姜末5g
酵母3g
泡打粉3g
水淀粉2汤匙
蚝油1茶匙
生抽2茶匙
料酒1茶匙
盐1茶匙
食用没1茶匙
温水310g
做法 京葱肉包子的做法
1
取主料中少量温水把酵母和开,静放5分钟。
京葱肉包子的做法步骤1
2
面粉中加入泡打粉,边添入酵母水和剩下的清水,边搅拌成面絮。
京葱肉包子的做法步骤2
3
和成面团,盖上湿布或保鲜膜,温暖处发酵。
京葱肉包子的做法步骤3
4
京葱切碎,加入1茶匙素油拌匀。
京葱肉包子的做法步骤4
5
剁好的肉糊,加入生姜末、生抽、料酒、蚝油,精盐拌匀,边添入水淀粉边顺时搅打上劲。
京葱肉包子的做法步骤5
6
加入京葱拌匀之后,冰箱冷冻至肉馅凝固。
京葱肉包子的做法步骤6
7
面团发酵至1.5或2倍大。
京葱肉包子的做法步骤7
8
把面团取出排气,揉成光滑面团。
京葱肉包子的做法步骤8
9
搓条,分剂子,擀成边缘薄中间厚面片。
京葱肉包子的做法步骤9
10
放上肉馅在中间。
京葱肉包子的做法步骤10
11
顺一个方向,收口。
京葱肉包子的做法步骤11
12
做好的包子。
京葱肉包子的做法步骤12
13
依次做好之后,静放约25分钟。
京葱肉包子的做法步骤13
14
冷水上锅。蒸气上来后,蒸约15分钟,停火焖5分钟。
京葱肉包子的做法步骤14
15
掀锅盖。先掀小缝,再全掀。
京葱肉包子的做法步骤15
16
开吃喽。
京葱肉包子的做法步骤16

小贴士

1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。 2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。 3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。 4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。

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