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香草杯子戚风蛋糕

香草杯子戚风蛋糕

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恒妈馨吖吖
初学者入门必做蛋糕,戚风蛋糕做了很多次了经历成功失败成功,看似简单但要做到口感好的真的需要多多做才行,今晚真的做出了软棉棉戚风。
辅料 辅料
色拉油30g
盐2g
沙糖80g
香草粉5g
做法 香草杯子戚风蛋糕的做法
1
面粉过筛,鸡蛋分开蛋白蛋黃,蛋白分在一个无油无水的盆里
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤1
2
制作蛋黄湖,把30克糖、盐与蛋黄充分搅匀,然后加入80克酸奶搅匀后加入色拉油搅匀,再加入过筛了的面粉,香草粉,搅拌均匀放一边
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋白加入30克沙糖用打蛋捧打至粗泡
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入剩下的20克沙糖用打蛋器搅打,打至硬发就可以了
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤4
5
把打发的蛋白放3份1到蛋黄湖里,拌匀,要上下切拼像抄菜那样拌
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤5
6
把拌匀的蛋黄湖倒入剩下蛋白里面拌匀,上下切刀拌匀
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤6
7
把拌匀的蛋白蛋黄湖放入杯子里
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤7
8
12杯刚好,烤箱预热到150度入烤箱40分钟,中途不要打开烤箱
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤8
9
15分钟就长高这样了
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤9
10
40分钟,出炉,有一点点回落
香草杯子戚风蛋糕的做法步骤10

小贴士

注意打蛋白时最好分两到三次加入细沙糖,这样打出来的比较细腻而且很好打成硬性发,把蛋白加入蛋黄时一定要切拌的手法,一定不能转圈搅,以免消泡,像我们增时炒菜一样翻炒就对了。

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