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鲅鱼,学名马鲛鱼,在我们当地每年春秋两季特别多。春季以大鱼为主,秋季因为回游,春季产下的幼鱼已经都长成了三十多厘米一……在伏季休渔期结后,撒下的第一网,渔民们大都收获的是这种鲜活的小鲅鱼,价格也相当平民,十元两斤,最便宜时到三斤,现在基本上回归到了十五两斤的阶段。 鲅鱼的肉质紧密,刺少肉且多,很受寻常百姓的欢迎,煎炸炖,做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子,各种吃法繁多。这次,我用了韩式的煎法,做法简单易操作,只需一个简单的料汁,就可以让你尝到浓浓的韩式风,此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉,敢快过一下瘾吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
蒜适量
糖1勺
鱼露1勺
香菜适量
芝麻适量
做法 韩式煎鲅鱼的做法
1
准备一条小鲅鱼。
韩式煎鲅鱼的做法步骤1
2
韩国辣酱,葱姜蒜等配料。
韩式煎鲅鱼的做法步骤2
3
将鲅鱼从有肚子的那则剖开,背部不要剖断,去掉鱼骨,成一个大片 。
韩式煎鲅鱼的做法步骤3
4
加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间,天热请入冰箱。
韩式煎鲅鱼的做法步骤4
5
锅中放适量油,炒香葱姜蒜,加入两大勺韩国辣酱。
韩式煎鲅鱼的做法步骤5
6
再加入一勺鱼露。(如没有请用海鲜酱油代替)
韩式煎鲅鱼的做法步骤6
7
再加入一勺糖,适量水,大火煮开。
韩式煎鲅鱼的做法步骤7
8
转中小火煮至浓稠,加入熟芝麻拌匀关火。
韩式煎鲅鱼的做法步骤8
9
腌好的的鱼两面沾上面粉,入油锅中煎制。
韩式煎鲅鱼的做法步骤9
10
煎制两面金黄鱼熟透关火。
韩式煎鲅鱼的做法步骤10
11
将煎好的鱼装在盘中。
韩式煎鲅鱼的做法步骤11
12
浇上煮 好的料汁,再撒上香菜末即可食用。
韩式煎鲅鱼的做法步骤12

小贴士

我这条小鲅鱼约三十五厘米,去头后煎制的,请根据鱼的大小调整料汁的用量。

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