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番茄酱

番茄酱

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寒风逐叶
作为薯条的完美搭档,番茄酱一直占领着不可取代的地位。除此之外,番茄酱还常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。 第一次自制番茄酱,非常成功,等到十一再来份薯条搭配,哈哈! 番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 禁忌人群:肠炎患者忌食。
辅料 辅料
冰糖适量
盐适量
柠檬片或柠檬汁1片
做法 番茄酱的做法
1
西红柿顶部用刀划十字,底部蒂用刀抠出
番茄酱的做法步骤1
2
锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出去皮
番茄酱的做法步骤2
3
将去皮的番茄切成几大块
番茄酱的做法步骤3
4
放入搅拌机中打碎。
番茄酱的做法步骤4
5
将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
番茄酱的做法步骤5
6
放入柠檬片。 很多菜谱都是在出锅的时候用柠檬汁,因为没有,我就用柠檬片提前放入了。
番茄酱的做法步骤6
7
熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,即可关火。
番茄酱的做法步骤7
8
待凉,装入消毒烘干的玻璃瓶中,密封放入冰箱即可。
番茄酱的做法步骤8

小贴士

1.锅,可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅等,不要用铁锅就行。 2.番茄酱如果想长时间保存,可采用此方法: 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 3.在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。

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