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我很喜欢的一道快手小炒,也算是比较广式的一道菜吧,在丝瓜大量上市的季节,各种酒楼、饭店都有这道菜,味道鲜美,口感鲜嫩,深受大家的喜欢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
生粉适量
蒜头适量
白酒适量
白胡椒粉适量
做法 丝瓜炒鲜鱿的做法
1
准备材料;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤1
2
鲜鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤2
3
切完花刀后切成小块;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤3
4
放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿鱼去腥;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤4
5
丝瓜刮去棱角,滚刀切块备用;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤5
6
烧开一锅水,倒入鱿鱼快速灼烫,一卷起马上捞出;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤6
7
冲洗干净后沥干水分;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤7
8
热锅冷油,放入姜丝和蒜蓉,小火炒出香味;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤8
9
转大火,倒入丝瓜炒至软身,加入灼烫后的鲜鱿,放盐调味;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤9
10
淋入水淀粉;
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤10
11
翻炒均匀即可出锅。
丝瓜炒鲜鱿的做法步骤11

小贴士

丝瓜很容易熟,不用炒至太长时间。鲜鱿也是,炒老了就不好吃了。

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