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贵阳人把马铃薯(土豆)叫做洋芋。去了两次贵阳,也见识贵阳人真是太爱吃土豆了,这怪噜洋芋是我在贵阳吃过唯一把土豆当做菜来吃的菜肴。因为贵阳人很少把土豆当做菜来吃的,贵阳人却喜欢闲余饭后去路边的小摊上吃“洋芋耙”,吃毕节的“烤洋芋”,吃“炸洋芋”。大街小巷随时可以看到烤洋芋的小商贩推着小火炉,上面有一个铁丝的烤网,摆着几个烤洋芋。 怪噜洋芋第一次看到这名字就很奇怪,怎么叫怪噜的呢?吃完之后才领悟到,怪噜之所以成为贵阳小吃的名牌经久不衰,自然有它的道理。这样的怪噜洋芋,才是经过了时间历练的洋芋,先蒸再炒再蒸,从几次的历练中你品尝到了朴实味道的真谛,洋芋真真正正的把身段低到了尘埃,甘愿从菜肴中的主角,暂居到二线,不冒头不拔尖,正是这样的低调,才有了不是主角胜似主角的资本,正是这样的真正懂得低头的领悟力,才把自己的地位保持经久不衰!还保持了香辣软糯,咸鲜味美,老少皆宜的特点,是贵阳家庭最受欢迎的最普通的家常菜! 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
辅料 辅料
植物油12茶勺
盐5g
味精2g
香葱3根
胡椒粉1 茶勺
姜2g
香油2 茶勺
做法 怪噜洋芋的做法
1
主料:土豆、猪肉、红尖椒 辅料:植物油、盐、味精、胡椒粉、香油、香葱、姜
怪噜洋芋的做法步骤1
2
把土豆洗净去皮,蒸30分钟到熟透
怪噜洋芋的做法步骤2
3
取出用勺子压成泥
怪噜洋芋的做法步骤3
4
香葱洗净切末,姜切末、红尖椒洗净切丁
怪噜洋芋的做法步骤4
5
猪肉切末
怪噜洋芋的做法步骤5
6
热锅凉油,油热6成下猪肉末翻炒变色捞起
怪噜洋芋的做法步骤6
7
再热锅凉油,油热7成下姜末、红尖椒翻炒出香味
怪噜洋芋的做法步骤7
8
下肉末
怪噜洋芋的做法步骤8
9
土豆泥、香葱末翻炒均匀
怪噜洋芋的做法步骤9
10
加盐、味精、胡椒粉翻炒均匀
怪噜洋芋的做法步骤10
11
淋上香油翻炒均匀装碗
怪噜洋芋的做法步骤11
12
上蒸锅蒸十分钟即可取出,撒上香葱末即可
怪噜洋芋的做法步骤12

小贴士

土豆一定得熟透不能有硬心 最后成品菜不可久蒸

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