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云南豆浆米线

云南豆浆米线

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一杯sherry
豆浆米线,云南新平较为常见的米线吃法,在云南其它地区也有这样的搭配。熬好的豆浆煮米线,配以各种佐料,或者用煮过的冷豆浆泡凉米线,都很美味。 今天分享自己做的豆浆搭配的米线,以前在家,妈妈经常这样做给我当早餐,利用美食,缩短了思乡的时空距离。
辅料 辅料
猪肉糜15g
辣椒粉4g
韭菜5g
豆芽5g
青辣椒2g
红辣椒2g
油适量
酱油适量
鸡精少许
做法 云南豆浆米线的做法
1
锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。
云南豆浆米线的做法步骤1
2
煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。
云南豆浆米线的做法步骤2
3
放入凉开水中浸泡一下。处理好的米线捞出来,备用。
云南豆浆米线的做法步骤3
4
热锅左右,油温升高一点。放入辣椒粉大火翻炒,爆出香气。放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
云南豆浆米线的做法步骤4
5
炒好的杂酱放到碗里备用。
云南豆浆米线的做法步骤5
6
锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。
云南豆浆米线的做法步骤6
7
锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。
云南豆浆米线的做法步骤7
8
生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
云南豆浆米线的做法步骤8
9
用破壁机做出原味热豆浆。
云南豆浆米线的做法步骤9
10
熬好的豆浆放锅里,开中火。
云南豆浆米线的做法步骤10
11
倒入处理好的米线一起煮。
云南豆浆米线的做法步骤11
12
把炒好的肉酱一起煮。
云南豆浆米线的做法步骤12
13
同时加入烫过的韭菜和豆芽。因为所有的东西都是分别处理好的,所以水再次沸腾就可以关火了。
云南豆浆米线的做法步骤13
14
根据个人口味加入酱油鸡精这些,就可以美滋滋的享用啦。
云南豆浆米线的做法步骤14

小贴士

豆浆事先煮好,所有的料也都单独处理过了,所以一起放到锅里只需要快速烫一下就可以吃了。处理好的米线不能煮太久,否则会断。

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