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玉米烫面条是我南疆(南疆是新疆美食的发源地,做法最正宗,原滋原味)的维吾尔族朋友大白家里的早餐,那天他说去妈妈家吃早餐,去了才知道是吃玉米汤面条。我就很好奇,玉米怎么做成汤面条了。大白知道我是做新疆菜的,特别对他们民族的美食感兴趣,就用手机全程拍了自做过程,在调味品、和面的细节上,就特意问了他的妈妈,就用手机发过来,并且详解了过程还发了成品图片,特别感谢大白,谢谢你的支持! 大白说,他们那里有很多玉米粉做的面条,就是切面坊都有买玉米粉面条的,他妈妈家的玉米粉面条是自己做的,加了鸡蛋和面,用手摇压面机压的,还特意拍照发给我看。煮面条的时候加了他们民族爱吃的恰玛古叶子和薄荷粉。恰玛古我吃过,但是那叶子真的没吃过,就问了大白,他说“恰玛古有一种就是吃叶子的,下面不长果实,不是我们吃的那种长果实的恰玛古叶子”,又特意拍照发给我看,原来真不一样啊!像我们常吃的小白菜叶子一样,但是有的根部是红色的,有的是淡淡的紫色。做法就是烩,加了羊肉,煮好后撒上薄荷粉和胡椒粉就好了。 我家没有手要压面机,就用手擀面的方法做的,这里没有恰玛古叶子,就用小白菜代替,恰玛古的叶子是什么味道不得而知,也许加了味道更好,但是我加了小白菜的味道也是超攒劲的。大白还说,喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油,我还建议加点香醋更美味,要是喜欢吃羊肉的,最好加些羊肉汤一起煮,这样更营养美味,还把剩的羊肉汤也消灭了,真是两全其美! 玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。玉米中含有大量的营养保健物质。 玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素
辅料 辅料
植物油3茶勺
盐8g
小白菜50g
胡椒粉1 茶勺
薄荷粉1 茶勺
羊肉100g
做法 玉米汤面条的做法
1
主料:玉米粉、面粉、鸡蛋 辅料:植物油、盐、羊肉、小白菜、薄荷粉、胡椒粉
玉米汤面条的做法步骤1
2
把玉米粉和面粉里加少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团
玉米汤面条的做法步骤2
3
用保鲜膜包好,醒20分钟
玉米汤面条的做法步骤3
4
把羊肉切片
玉米汤面条的做法步骤4
5
小白菜洗净,切段
玉米汤面条的做法步骤5
6
把醒好的面团再揉揉,擀成大圆片
玉米汤面条的做法步骤6
7
均匀地撒上少许面粉折叠起来,再切成面条
玉米汤面条的做法步骤7
8
抖散开
玉米汤面条的做法步骤8
9
锅里加凉水,加羊肉片、植物油大火烧开
玉米汤面条的做法步骤9
10
下玉米面条煮开
玉米汤面条的做法步骤10
11
下小白菜,加盐煮开
玉米汤面条的做法步骤11
12
撒上薄荷粉
玉米汤面条的做法步骤12
13
胡椒粉
玉米汤面条的做法步骤13
14
拌均匀即可
玉米汤面条的做法步骤14

小贴士

玉米粉和面粉对半即可,只要能合成面团,多加玉米粉 吃的时候可以加些香醋和辣椒油提味,还可以用羊肉汤煮面条

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