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山西疤饼

山西疤饼

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tgcyy清粥小菜
是山西的一种特色小吃,又叫石子饼。这一山西古老的风味小吃,因传承远古烹饪技术,被专家称为“活化石”,同时因其深厚悠久的民俗传统,又被誉为“远古华夏第一饼”。传统做法把用蚕豆大小的石子炒熟后,用老式的鏊子烤的饼。虽然现在有石子和鏊子的很少了,但是用华夫饼模具也可以做出这种古老的小吃。
辅料 辅料
油30g
盐3g
酵母3g
鸡蛋1个
小苏打1g
水90g
花椒粉少许
做法 山西疤饼的做法
1
原料。
山西疤饼的做法步骤1
2
混合除水以外的所有原料。
山西疤饼的做法步骤2
3
先拌成小块。
山西疤饼的做法步骤3
4
再分次加水。
山西疤饼的做法步骤4
5
和成柔软的面团,等待发酵。
山西疤饼的做法步骤5
6
面团发至2倍大。
山西疤饼的做法步骤6
7
面团揉匀排气,分成30克一个的剂子。
山西疤饼的做法步骤7
8
擀成小饼。
山西疤饼的做法步骤8
9
放入华夫饼模具中。
山西疤饼的做法步骤9
10
烙至金黄。
山西疤饼的做法步骤10
11
疤饼放凉后会更酥脆。
山西疤饼的做法步骤11
12
干香酥脆的疤饼。
山西疤饼的做法步骤12

小贴士

如果您喜欢吃甜的,可以把盐和花椒粉换成糖。

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