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豆花米线

豆花米线

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一杯sherry
豆花米线,是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。 今天分享的豆花米线,从豆花到调料,全部都是自家制作,香喷喷的豆花米线,料足过瘾,吃了还想吃。
辅料 辅料
豆芽5g
韭菜5g
花生米6g
香菜3g
青辣椒3g
红辣椒3g
猪肉糜15g
生抽1汤匙
生粉少许
辣椒粉2汤匙
酱油适量
醋适量
鸡精适量
内酯豆腐专用盐卤半包
做法 豆花米线的做法
1
100g黄豆配850ml水,用破壁机做出原味热豆浆。
豆花米线的做法步骤1
2
锅内放入内酯豆腐专用盐卤半包。
豆花米线的做法步骤2
3
锅口用纱布蒙上过滤,把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。静置20分钟左右不要晃动它,豆花自然成型。
豆花米线的做法步骤3
4
20分钟后,嫩豆花凝固成型了,舀出一小碗豆花备用。
豆花米线的做法步骤4
5
锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。
豆花米线的做法步骤5
6
煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。
豆花米线的做法步骤6
7
放入凉开水中浸泡一下。
豆花米线的做法步骤7
8
处理好的米线,捞一碗备用。
豆花米线的做法步骤8
9
猪肉末用生抽生粉腌制好,热锅坐油,爆入辣椒粉炒出香气,放入猪肉末大火快炒成杂酱。
豆花米线的做法步骤9
10
杂酱准备好。
豆花米线的做法步骤10
11
锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。
豆花米线的做法步骤11
12
锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。
豆花米线的做法步骤12
13
香菜洗干净,切碎备用。
豆花米线的做法步骤13
14
莴笋切丝备用。
豆花米线的做法步骤14
15
花生米用油煎好,做成花生碎备用。
豆花米线的做法步骤15
16
生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
豆花米线的做法步骤16
17
豆花和所有制作好的料一起码到碗里,再根据个人口味放入酱油香醋等调料,一碗香喷喷的豆花米线就做好了。
豆花米线的做法步骤17

小贴士

豆花也可以直接购买原味豆花。 煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,放入凉开水中浸泡一下,这样处理的米线爽滑可口不粘连。

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