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百合炖肉,搜了下好豆菜谱木有人做,一阵窃喜。这道菜,是云南婚宴上常见的菜式。百合,百年好合之意,名字喜气又应景。新鲜百合或者泡发的百合, 与剁好的肉泥一起搅拌,蒸熟,摆上宴席。宾客到齐之后,揭开盖碗,把菜倒扣在碗里,就可以食用了。 百合是一剂滋补良药,因状如白莲花而得名,其味如山药,除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱.这些成分作用于人体,不仅具有良好的滋补效用,对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助,而且对多种癌症都有一定的疗效,也是一种天然的抗肿瘤药.解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症,对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
辅料 辅料
油1汤匙
生粉1茶匙
白胡椒粉0.5茶匙
盐1茶匙
鸡精少许
做法 百合炖肉的做法
1
如果有鲜百合,洗净即可,百合干需要泡发4-6小时。
百合炖肉的做法步骤1
2
泡发好的百合,洗干净,备用。
百合炖肉的做法步骤2
3
直接购买了现成的猪肉糜,也可以自己剁。
百合炖肉的做法步骤3
4
蒸碗底部先抹上一层油,不用太多,1汤匙即可。
百合炖肉的做法步骤4
5
肉末捏散,加入1茶匙盐和半茶匙白胡椒粉,抓匀。
百合炖肉的做法步骤5
6
拌好的肉糜兑入适量的清水,以肉糜稀稀的但水刚没过肉糜一点点为宜。
百合炖肉的做法步骤6
7
泡发好的百合倒入碗中。
百合炖肉的做法步骤7
8
搅拌一下,让百合和肉糜均匀混合。
百合炖肉的做法步骤8
9
锅内放上水和蒸架,中火烧水,在水温约70度的时候放入蒸碗,盖上盖碗和锅盖。
百合炖肉的做法步骤9
10
从放入蒸碗算起,大约35分钟,百合炖肉就做好了。
百合炖肉的做法步骤10
11
食用前才揭开盖子,把百合炖肉倒扣到盘子里,就可以开吃辣。秋季干燥,多吃点百合炖肉很有益处。
百合炖肉的做法步骤11

小贴士

蒸碗碗底要抹油,防止粘底,也方便倒出。 水的比例要拿捏好,太少太多都影响口感。 在水沸腾之前放入蒸碗开始蒸,肉糜会更嫩。

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