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荷叶饼是用精白面粉发酵成团,捏折成形似荷叶的饼夹上锅蒸制而成,成品色白喧软、小巧精致、微咸适口,吃的时候可以加入炒菜或烤肉,一口咬下,菜面俱备异常美味。所以也有人把它称为“中国式汉堡”,深受人们喜爱。
辅料 辅料
酵母5g
香油5g
盐3g
做法 荷叶饼夹的做法
1
温水溶解酵母粉,将酵母水分多次倒入面粉中
荷叶饼夹的做法步骤1
2
揉匀成光滑面团,温暖处发酵一个小时
荷叶饼夹的做法步骤2
3
发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团
荷叶饼夹的做法步骤3
4
擀压成圆形面皮,面皮上刷一层香油,撒少许细盐,
荷叶饼夹的做法步骤4
5
对折成半圆形
荷叶饼夹的做法步骤5
6
用拇指和食指捏住半圆的中心处,捏出荷叶的叶柄
荷叶饼夹的做法步骤6
7
用刀背在面皮上压出荷叶的脉络,即成饼夹生胚
荷叶饼夹的做法步骤7
8
室温下盖布二次醒发20分钟
荷叶饼夹的做法步骤8
9
开水锅上屉,蒸10分钟关火
荷叶饼夹的做法步骤9

小贴士

1、做饼夹的时候,还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉,做出的饼夹麻辣微咸,别具风味 2、做好的饼夹要二次醒发20分钟后再入锅蒸,做出的成品才能空松绵软

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