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山药合冷

山药合冷

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红豆厨坊
山西的面食是非常有名的,吕梁地区盛产土豆,当地人叫“山药蛋”,用土豆做成美味小吃,成为当地的特色美食。 这种土豆制成的小吃,吕梁地区称为山药合冷,也是当地的独特风味小吃,蒸好的山药合冷,灰色半透明状,食用时可佐以蒜,醋,辣油一起的味汁食用。
辅料 辅料
盐适量
小葱20g
香菜2根
五香粉2g
做法 山药合冷的做法
1
准备好所有的食材。
山药合冷的做法步骤1
2
香菜,葱洗净切碎备用。
山药合冷的做法步骤2
3
土豆去皮搅打成为土豆糊。
山药合冷的做法步骤3
4
土豆糊,面粉,香菜,葱花,盐,五香粉放入碗中。
山药合冷的做法步骤4
5
加适量的清水和成面团。
山药合冷的做法步骤5
6
然后把面团制成核桃大的丸子,放入蒸锅。
山药合冷的做法步骤6
7
加盖大火蒸熟。
山药合冷的做法步骤7
8
取一个小碗加入蒜泥,醋,辣油拌均匀。
山药合冷的做法步骤8
9
蒸好的山药合冷和调好的味汁一起上桌即可。
山药合冷的做法步骤9

小贴士

真正的山药合冷,把土豆捣成土豆糊,是有一种特制的工具,我没有,所以直接用搅拌机把土豆搅成糊状。 蒸制的时间要稍微长一些,直到看到成品为半透明发出灰白色,既可关火。

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