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钟水饺--为四川成都的名小吃,钟少白与1893年创始,已有百多年历史。 钟水饺与北方水饺的区别在于使用全猪肉做馅,不加其他鲜蔬菜,上桌后淋入特制红油,微甜带辣,兼有辛辣,风味独特,在口味上水饺咸鲜微辣带有甜味。与北方水饺相比多了一些灵秀,滋味卖相都更加诱人。
辅料 辅料
盐适量
料酒20ml
胡椒粉3g
花椒粉3g
糖3g
生抽20ml
蒜泥适量
辣椒油15g
香油适量
葱花适量
做法 钟水饺的做法
1
面粉加入清水和成面团静置。
钟水饺的做法步骤1
2
猪肉洗净切小块加入葱姜剁碎。
钟水饺的做法步骤2
3
肉馅放入碗中加入盐,胡椒粉,花椒粉,料酒。10毫升生抽,鸡精。
钟水饺的做法步骤3
4
搅打上劲成为馅料。
钟水饺的做法步骤4
5
面团搓条切小剂子,擀成圆皮。
钟水饺的做法步骤5
6
包成水饺生坯。
钟水饺的做法步骤6
7
蒜切碎,葱切碎。
钟水饺的做法步骤7
8
取一个小碗加入生抽,蒜泥,盐,糖,鸡精,辣椒油,香油对成味汁备用。
钟水饺的做法步骤8
9
饺子入锅煮熟。
钟水饺的做法步骤9
10
盛入碗中后加入兑好的味汁即可食用。
钟水饺的做法步骤10

小贴士

钟水饺一定自己制作面皮,这样饺子皮才软硬适度口感好。 钟水饺比一般水饺个头要稍小一些。

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