搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
水煮羊肉片

水煮羊肉片

阅读 58004
收藏 4454
评论 44
头像
挪红
水煮肉片是一道川菜,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。辣,不知从何时挪红吃得越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是不辣。 腌红椒 http://www.haodou.com/recipe/483500 没有去过四川,听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。 没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,挪红一次在饭店,服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿,就问为什么?服务员告诉我提鲜去膻,打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉,你吃不出西红柿的酸,只有融合在一起的鲜美。 那就来瞧瞧挪红的没有辣椒,没有火锅料,也没有郫县豆瓣酱,属清淡型的水煮肉,但是鲜美的味道一点不减,你从制作过程和成品图就可以看出了。 无论我怎样申诉我家的水煮肉怎样的好吃,不正宗还是定性的,只献给不能吃辣的朋友!
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
小葱适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
腌红椒适量
胡椒粉适量
做法 水煮羊肉片的做法
1
将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
水煮羊肉片的做法步骤1
2
将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
水煮羊肉片的做法步骤2
3
将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
水煮羊肉片的做法步骤3
4
备好浓羊肉汤。
水煮羊肉片的做法步骤4
5
还有腌红椒,这是挪红自制的,提鲜增味不二,是不辣红辣椒。 http://www.haodou.com/recipe/483500
水煮羊肉片的做法步骤5
6
锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
水煮羊肉片的做法步骤6
7
全部炒倒,倒入羊肉汤。
水煮羊肉片的做法步骤7
8
汤煮开,加盐调味,起锅。
水煮羊肉片的做法步骤8
9
另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
水煮羊肉片的做法步骤9
10
将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
水煮羊肉片的做法步骤10
11
浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
水煮羊肉片的做法步骤11
12
最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。
水煮羊肉片的做法步骤12

小贴士

1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。 2.做这道菜的肉要选择精肉。 3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。 4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。腌红椒菜谱链接: http://www.haodou.com/recipe/483500

收藏 4454收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

556

冬天就该吃道东北菜!排骨大乱炖好吃到爆了!

284

酸甜山楂超开胃,还能变这么多美味!

664

香菜不可随便乱吃,千万别再无知了!

427

上班堵成狗,早饭依然可以美美的!

12228

我吃到过最好吃的黄瓜做法

345

想吃面包又想吃蛋糕?那就一起做吧!