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我从贵阳回来了,带了几个咸鸭蛋,本来想多带一些的,实在是没地方装了,那里的咸鸭蛋是那种蛋黄很红的土鸭蛋,这是我第一次去贵阳发现的,那次想吃早餐,就在街边随便要了两个茶叶蛋和一个咸鸭蛋,吃的时候惊奇的发现茶叶蛋居然是土鸡蛋做的,咸鸭蛋也是油光闪亮的红心,价格也不贵茶叶蛋一元一个,咸鸭蛋一元5角一个。 第一次去的时候就特意带了几个咸鸭蛋回家,早餐吃的时候还是红红的蛋黄。家里剩了一些豇豆,干脆做蛋黄焗豇豆吧,要不这么好的蛋黄不做真是可惜了。 豇豆:性平,味甘,入脾、胃经。具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效,治疗脾虚、腹胀、便泻等症。
辅料 辅料
植物油6茶勺
盐2g
黄酒1茶勺
淀粉1茶勺
做法 咸蛋黄焗豇豆的做法
1
主料:豇豆、咸鸭蛋 辅料:植物油、盐、淀粉、黄酒
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤1
2
把豇豆洗净切段
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤2
3
用开始焯煮熟透,捞起用凉水过凉沥干水分
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤3
4
加少许盐拌均匀腌制去掉水分,撒上淀粉拌均匀
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤4
5
把蛋黄取出,加少许黄酒,用勺子压碎
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤5
6
热锅凉油油热7成下蛋黄,
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤6
7
小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤7
8
加豇豆,快速翻炒
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤8
9
让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
咸蛋黄焗豇豆的做法步骤9

小贴士

豇豆一定得熟透,因为焗蛋黄的时候翻炒的时间很短 豇豆要是不熟透,吃了很容易中毒,蛋黄一定得小火翻炒

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