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外皮香脆甜美,包身柔软的菠萝包,是我喜欢的面包之一,憨憨的样子也非常的可爱! 菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。 菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,所以不宜多吃。 这次非常幸运能试用这款天猫定制长帝CRTF32V全能高配上下管独立控温专业烘焙烤箱。
辅料 辅料
酵母5g
盐5g
奶粉3大勺
做法 菠萝包的做法
1
包身原料:高筋面粉300g,砂糖30g,酵母5g,黄油15g,温水150g,鸡蛋,盐3g,奶粉两大勺。
菠萝包的做法步骤1
2
酥皮原料:低筋面粉110g,黄油50g,砂糖50g,蛋液60g,奶粉一大勺,盐2g。
菠萝包的做法步骤2
3
将面包原料除黄油外倒入面包机。
菠萝包的做法步骤3
4
揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
菠萝包的做法步骤4
5
揉至扩展阶段后,收圆进行基础发酵。
菠萝包的做法步骤5
6
现在开始制作酥皮,软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。
菠萝包的做法步骤6
7
分次加入蛋液,搅拌均匀。
菠萝包的做法步骤7
8
筛入低粉,盐和奶粉。
菠萝包的做法步骤8
9
混合成面团备用。
菠萝包的做法步骤9
10
面包面团发酵至两倍以上大小。
菠萝包的做法步骤10
11
分成均匀的8份。
菠萝包的做法步骤11
12
取一份酥皮包住面团。
菠萝包的做法步骤12
13
刷上适量的蛋液,用小刀在表面划上格子。
菠萝包的做法步骤13
14
进行二次发酵到两到两点五倍大。
菠萝包的做法步骤14
15
烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。
菠萝包的做法步骤15
16
取出晾晾即可。
菠萝包的做法步骤16

小贴士

酥皮要包住面包身四分之三的部分。

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