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又是一年腌制酸菜时!今年我用包包菜泡了一大坛子泡菜,准备在慢长的冬季好好享受这开胃菜。泡菜坛子是老公特意是批发市场买的一个大泡菜坛子。老公说我买的是最大的一个泡菜坛子,(家里原来的泡菜坛子,被我清洗的时候摔烂了,坛底掉了,还被老公调侃这次真的掉底了),由于家里人都喜欢吃酸菜,这次就泡了一大坛子,来应付慢长的冬季,以后的餐桌上更是少不了酸菜了。 羊肉在内地被称为冬季滋补肉类,在我们这儿是一年四季的主要肉类。地域和饮食习惯不同造就了这里的羊肉品质和食用的不同。这道酸菜羊肉末的做法非常简单,羊肉很嫩,由于加入了四川做酸菜鱼的酸菜,酸爽可口,再加上我用青红尖椒翻炒的,更是酸辣开胃下饭,是米饭的杀手额。这道菜也是爱吃清真家庭的家常菜,大受清真者的欢迎! 其实酸菜也可以换成自制的泡菜和腌制的酸白菜等等的泡菜和酸菜,我是没有酸菜和泡菜了,菜采用了这种做酸菜鱼的酸菜,味道真的酸辣爽口不错,羊肉也可以换成牛肉、鸡肉等等,如果你是吃清真的话,味道是一样的爽口开胃。 肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
辅料 辅料
植物油15茶勺
盐1g
洋葱30g
胡椒粉1茶勺
鸡精2g
味级鲜2茶勺
青椒3个
红尖椒3个
做法 酸菜羊肉末的做法
1
主料:酸菜、羊肉、青红尖椒 辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、鸡精,味级鲜
酸菜羊肉末的做法步骤1
2
把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
酸菜羊肉末的做法步骤2
3
把青红尖椒洗净切小丁
酸菜羊肉末的做法步骤3
4
把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末
酸菜羊肉末的做法步骤4
5
热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
酸菜羊肉末的做法步骤5
6
在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味
酸菜羊肉末的做法步骤6
7
加青红尖椒翻炒出辣味
酸菜羊肉末的做法步骤7
8
加羊肉末翻炒均匀
酸菜羊肉末的做法步骤8
9
加少许盐
酸菜羊肉末的做法步骤9
10
加味级鲜翻炒均匀
酸菜羊肉末的做法步骤10
11
加鸡精
酸菜羊肉末的做法步骤11
12
翻炒均匀即可
酸菜羊肉末的做法步骤12

小贴士

酸菜一定得冲洗挤干水分,炒的时候一定得翻炒出酸菜的香味 酸菜有咸味,加盐之前最好尝尝味道再加盐

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