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虾酱鱿鱼小炒

虾酱鱿鱼小炒

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君梦深蓝
虾酱鱿鱼小炒是胶东地区尤其是威海民间流传的一道特色菜,其做法简单,味道非常鲜美,是较受欢迎的一道地方特色菜。这道菜是用蜢子虾酱加鸡蛋炒成孰后,再和鱿鱼一起翻炒,蜢子虾酱独特的鲜美与鱿鱼的鲜美相得益彰的结合,可谓是鲜上加鲜。 对于威海人而言,蜢子虾是大自然给予他们的独特恩赐。蜢子虾酱是一种闻起来有点腥味吃起来香香的海味酱品。爱吃的人觉得它鲜香美味,不爱吃的人说它味道难闻,腥味难忍,就像人们对榴莲的喜恶一样。 威海虾酱加工有上百年的历史,当地渔民们至今还保留着古老传统的加工工艺,虾酱作为一种老字号食品受到当地以及外地朋友的喜爱。由于威海是天然的海湾,水质肥沃,洁净无染,肉质肥厚,味道鲜美是上乘虾酱加工原料。 加工出来的虾酱鲜美,令人生津,增加食欲,虾酱可以蒸着吃,炒着吃,卷饼子吃,蘸着吃,想怎么吃就怎么吃。
辅料 辅料
青椒1个
红椒1个
鸡蛋2枚
大葱适量
姜适量
鱼酿酱油1汤匙
做法 虾酱鱿鱼小炒的做法
1
主料:蜢子虾酱2大勺、鱿鱼头2个 副料:青椒1个、红椒1个、鸡蛋2枚、葱、蒜各适量 调料:鱼酿酱油1汤匙
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤1
2
青、红椒切成小丁,葱、蒜切碎粒备用
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤2
3
锅中烧水,水开后将鱿鱼头入锅焯烫
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤3
4
鱿鱼头焯烫鼓起有弹性时,捞出过凉后切成小丁备用
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤4
5
将鸡蛋打一容器中,取2大勺蜢子虾酱与鸡蛋一起搅拌
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤5
6
搅拌成糊状备用
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤6
7
锅中做油,油温5成热时,将虾酱鸡蛋液倒入锅中炒制,炒好后盛出备用
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤7
8
锅中重新做油,油温7成热时将葱、蒜粒入锅煸炒
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤8
9
作料炒香后,将鱿鱼丁入锅炒制
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤9
10
加入一汤匙鱼酿酱油
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤10
11
将炒好的鸡蛋虾酱倒入锅中与鱿鱼丁混合炒制
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤11
12
炒制30秒左右后,将青、红椒丁入锅掂炒几回即可出锅食用
虾酱鱿鱼小炒的做法步骤12

小贴士

1、炒制虾酱鸡蛋过程中,油要宽一些,炒制时要用铲子不停搅动,打散虾酱鸡蛋让其实每一粒与指甲盖大小匹配; 2、由于虾酱本身带有咸味,所以炒制时不需用加盐,只需加少许鱼酿酱油提鲜; 3、食用时可以用煎饼卷着或用馒头夹着吃,别有一番滋味。

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