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熟梨糕,承载着多少人的儿时记忆。想当年,卖熟梨糕的小贩,大部分是推着小车沿街售卖,走街串巷,只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声,小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至,争相购买。近几年,这种小吃忽然间又流行起来,而且很多成年人纷纷加入购买的行列,争相品味熟梨糕的美味,勾起对难忘童年的追思。 只知道熟梨糕是用大米粉制作的,于是从大米的泡制,擀粉,蒸制,一通操作下来,耗时不小,口感有些粗糙,热着吃还可以,凉了以后边缘发硬,看来米粉的颗粒度还需要细化呀。
辅料 辅料
自制樱桃酱少许
巧克力酱少许
菠萝酱少许
蓝莓酱少许
自制苹果颗粒酱少许
做法 熟梨糕的做法
1
将大米放入容器内
熟梨糕的做法步骤1
2
加入清水
熟梨糕的做法步骤2
3
浸泡3-4小时,我浸泡了一夜
熟梨糕的做法步骤3
4
用手指能将米粒捏碎即可
熟梨糕的做法步骤4
5
将大米置于案板上
熟梨糕的做法步骤5
6
用擀面棍碾压成米粉
熟梨糕的做法步骤6
7
将米粉过筛
熟梨糕的做法步骤7
8
放入笼屉布上大火蒸20分钟
熟梨糕的做法步骤8
9
将模具刷上油,防止粘连
熟梨糕的做法步骤9
10
将米粉放入模具中
熟梨糕的做法步骤10
11
摆在笼屉上
熟梨糕的做法步骤11
12
旺火蒸制几分钟
熟梨糕的做法步骤12
13
取出后上面放上自己喜欢的果酱酱料
熟梨糕的做法步骤13
14
扣出模具即可食用啦
熟梨糕的做法步骤14

小贴士

正宗的熟梨糕应该是将米粉蒸熟,吃之前再放入特有的小工具上,用大火蒸透,乘热食用口感最佳。

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