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馕焖肉

馕焖肉

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天山可可
馕焖肉是新疆的特色美食之一。这是结合了新疆人爱饭菜合一的特点,把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起,既可以做饭又可以做菜的特色美食。这样的饭菜合一的特色美食,新疆有很多,家喻户晓的大盘鸡、还有新疆特有的馕包肉、花卷焖土鸡等等,这些都能体现新疆人爱饭菜合一的特点。这到馕焖肉,肉其实就是羊肉,新疆人习惯把羊字省去,在这里烤肉、烤包子等等指的都是羊肉,因为这里就是以羊肉为主要肉类的。 馕焖肉顾名思义就是馕和羊肉一起焖。一般用的肉主要是羊肉,也有用牛肉的做的。因为这里菜都是以清真为主。做法和大盘羊排差不多的,先把羊肉凉水下锅煮开捞起,加以香料、洋葱烧熟透,然后加上馕块焖一会即可。吃的时候可以一边吃肉,一边吃馕,因这种美食兼有主食和菜肴的功能,所以不用另加主食即可吃饱。加之其味道浓厚醇香,所以深受食客们的欢迎。 羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫
辅料 辅料
植物油15茶勺
盐7
老抽1茶勺
辣皮子5个
花椒粒20个
胡椒粉1茶勺
青辣椒1个
洋葱50g
做法 馕焖肉的做法
1
主料:羊肉、馕 辅料:植物油、盐、花椒粒、洋葱、老抽、辣皮子 、青辣椒、胡椒粉
馕焖肉的做法步骤1
2
把羊肉切块
馕焖肉的做法步骤2
3
凉水下锅煮开捞起羊肉
馕焖肉的做法步骤3
4
把馕切大块
馕焖肉的做法步骤4
5
青辣椒洗净切斜块,洋葱切丝,辣皮子用凉水泡泡切段
馕焖肉的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8成下洋葱丝翻炒出香味
馕焖肉的做法步骤6
7
加羊肉翻炒出水分出香味
馕焖肉的做法步骤7
8
加老抽、盐翻炒均匀
馕焖肉的做法步骤8
9
加辣皮子、花椒粒翻炒均匀出香味
馕焖肉的做法步骤9
10
加水大火烧开
馕焖肉的做法步骤10
11
加盖转中小火焖煮40分钟左右
馕焖肉的做法步骤11
12
加青辣椒、胡椒粉翻炒均匀
馕焖肉的做法步骤12
13
加馕翻炒均匀
馕焖肉的做法步骤13
14
加锅盖用小火焖5分钟左右,让馕充分吸收羊肉的味道
馕焖肉的做法步骤14
15
再次翻炒均匀,把馕捞起摆在盘子里,把羊肉倒在馕上面即可
馕焖肉的做法步骤15

小贴士

羊肉也可以换成牛肉等,羊肉一定得焖熟透在加馕一起焖几分钟 一定得用小火,加锅盖焖几分钟,让羊肉的味道充分吸收馕里面

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