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鹌鹑蛋肉包子

鹌鹑蛋肉包子

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朵云美食
今天这个做法是比较传统的一款广式大包,自己做就没有包很大,方便孩子们吃,350克粉包了18个中等的肉包子,皮薄馅多,香甜多汁,加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱,而且营养也更充足。
辅料 辅料
油适量
盐适量
细香葱适量
姜末适量
蚝油适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
白糖40g
酵母4g
做法 鹌鹑蛋肉包子的做法
1
面粉内加入白糖和酵母。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤1
2
加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤2
3
发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤3
4
猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤4
5
面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤5
6
把面团排清空气,搓成长条。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤6
7
切成18个等量的小剂子。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤7
8
取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤8
9
放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤9
10
收口捏成包子,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤10

小贴士

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。 2.包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。

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