搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
前几天要去看晚会,请了好友滢绕一起去。考虑到晚会的开始时间比较早,她下午下班后需要直接去剧院,来不及吃饭,所以我下午在家烤了个蛋糕给她带过去当晚餐啦。轻乳酪蛋糕中放了蓝莓干和葡萄干,酸甜可口,好吃到停不下来。后来见了滢绕,她说她在单位附近吃了快餐,但是拿到蛋糕之后,她还是时不时地就松一口到嘴里,忍不住的诱惑啊:D
辅料 辅料
白糖45g
蓝莓干50g
葡萄干50g
低筋面粉30g
做法 蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪软化后和黄油放在一起
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
隔水融化,搅拌成细滑无颗粒的状态
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
然后放入黄油,继续隔水搅拌至看不到油星
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
然后将3个蛋黄依次加入,每次都完全搅拌均匀
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
最后筛入低粉
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
拌匀秤浓稠淡黄的奶酪糊糊。此时烤箱下层放一个烤盘,盛1厘米高的热水,180度预热
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
3个蛋白加白糖打发秤湿性发泡状态
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
先将1/3蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
再将奶酪糊倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
葡萄干事先用清水洗净浸泡10分钟,然后和蓝莓干放在一起
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤10
11
用到切碎
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤11
12
放入奶酪糊中拌匀。拌好的奶酪糊倒入容器中,震出大气泡。放入预热好的烤箱,60分钟,15分钟后注意查看,如果已经上色,盖上锡纸继续烤就可以了。烤焙结束后在烤箱里焖30分钟,防止塌腰。
蓝莓葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤12

小贴士

1. 用来隔水溶化奶油奶酪和黄油的热水,直接倒在烤盘里,然后预热就可以了。将水重复利用,节约资源。 2. 蛋白打至湿性发泡状态即可,如果打成干性发泡状态,可能造成蛋糕表面开裂。打发蛋白到出现明显纹路时,提起打蛋器,如果蛋白形成小小的弯角,就是湿性发泡状态了;如果提起打蛋器,蛋白形成一个短小直立的尖角,就是干性发泡状态了。 3. 蛋白和奶酪糊混合时,一定要翻拌,不要打圈儿搅拌,否则会造成蛋白消泡,蛋糕无法膨发。 4. 烤焙用的容器内侧可以围上油纸或者锡纸,这样脱模更方便。 5. 我用的长帝CK-25B电烤箱,大约15-20分钟后蛋糕表面上色均匀漂亮,可以加盖锡纸至烤焙时间完成。您可以根据自家烤箱的情况来观察判断合适加盖锡纸更合适。 6. 据说烤焙结束后让蛋糕待在烤箱里30分钟,可以有效防止塌腰。我不知道蛋糕不塌腰的原因是否真的是因为闷了30分钟,但是我每次都闷它30分钟,它也确实从未塌腰。

收藏 210收藏
分享至
攻略推荐

不给西北人吃面,你试试!

#笑着吃乐着赞#获奖名单新鲜出炉啦!

10

玫瑰鲜花饼--(附玫瑰酱做法)

下午茶好拍档--红糖杯子蛋糕

心疼鹿晗!就不能给《择天记》里的长生吃点好的吗?

食话 | 袋奶加热会铝中毒?食药专家破解 7 类 “科学” 传言