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青岛海鲜卤面

青岛海鲜卤面

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爱吃de胖子
海鲜卤面是青岛特色的汉族小吃,入口柔韧爽滑、海鲜味突出,色泽艳丽,可谓色香味俱全之面食极品。海鲜卤面将海鲜入面,首先用海鲜制卤,再与手擀面共煮,无论是选材还是烹饪方式上都与其他面类不同,更主要的是它具有迥异于其他面类的独特口味并且具有更全面的营养成分,海鲜卤面可谓青岛人对面食改进的成功案例。
辅料 辅料
葱10g
姜5g
水淀粉适量
盐g
蛤蜊汤适量
花生油30ml
做法 青岛海鲜卤面的做法
1
蛤蜊放入清水中加少许盐静置1个小时。
青岛海鲜卤面的做法步骤1
2
将锅中的水烧开,倒入吐好傻的蛤蜊。
青岛海鲜卤面的做法步骤2
3
再次煮开再煮一分钟盛出放凉。
青岛海鲜卤面的做法步骤3
4
取出蛤蜊肉。
青岛海鲜卤面的做法步骤4
5
将蛤蜊汤过滤后备用。
青岛海鲜卤面的做法步骤5
6
木耳泡软洗净。
青岛海鲜卤面的做法步骤6
7
将木耳剁碎。
青岛海鲜卤面的做法步骤7
8
芸豆洗净切成小粒。
青岛海鲜卤面的做法步骤8
9
猪肉切成小粒。
青岛海鲜卤面的做法步骤9
10
大虾去须洗净备用。
青岛海鲜卤面的做法步骤10
11
热锅下油,放入葱姜炝锅。
青岛海鲜卤面的做法步骤11
12
加入猪肉翻炒至出油。
青岛海鲜卤面的做法步骤12
13
再加入芸豆和木耳翻炒至断生。
青岛海鲜卤面的做法步骤13
14
加入过滤好的蛤蜊汤旺火烧开。
青岛海鲜卤面的做法步骤14
15
加入适量水淀粉拌匀。
青岛海鲜卤面的做法步骤15
16
盖盖小火煮5分钟。
青岛海鲜卤面的做法步骤16
17
将鸡蛋打成蛋液倒入锅中。
青岛海鲜卤面的做法步骤17
18
用筷子将蛋液打散。
青岛海鲜卤面的做法步骤18
19
再加入大虾。
青岛海鲜卤面的做法步骤19
20
待大虾变红后放入蛤蜊肉再煮一分钟后盛出备用。
青岛海鲜卤面的做法步骤20
21
锅中加水将手擀面煮熟。
青岛海鲜卤面的做法步骤21
22
将面条放入碗中。
青岛海鲜卤面的做法步骤22
23
将做好的卤浇到上面即可。
青岛海鲜卤面的做法步骤23

小贴士

做卤的时候不要加味精。

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