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红焖小羊排

红焖小羊排

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笛子
这个羊排炖好后没有膻气,是我的菜~~当然有人据理力争,说羊肉不膻是缺憾,为啥呢?因为吃的就是羊肉的腥膻味,如果羊肉没了这么一股子味道,还是羊肉么?那和比它便宜数倍的猪肉有啥区别?且不论羊肉本身如何,反正我从小到大不吃羊肉,除非我自己能把羊肉做得一点不膻~~羊肉高于猪肉的价值不在于味道,而是营养,羊肉滋补更胜一筹,若说好吃,只能套用某位大神的一句话了“陆地上的生物,除了老鼠,最好吃的就是猪五花!”(好强大!)
辅料 辅料
盐5g
老抽10ml
糖5g
八角5g
花椒5g
葱10g
姜10g
白酒5ml
做法 红焖小羊排的做法
1
准备材料
红焖小羊排的做法步骤1
2
羊排清理干净后用热水汆烫,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
红焖小羊排的做法步骤2
3
高压锅里放入处理干净的羊排,加入切好的葱姜片,加入白酒、八角和装入花椒的调料盒,加入适量温水
红焖小羊排的做法步骤3
4
高压锅开火炖煮20分钟
红焖小羊排的做法步骤4
5
土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块
红焖小羊排的做法步骤5
6
时间到后,打开高压锅,羊排已经损耗
红焖小羊排的做法步骤6
7
将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
红焖小羊排的做法步骤7
8
加入盐、老抽和白糖,
红焖小羊排的做法步骤8
9
放入土豆和胡萝卜翻炒均匀
红焖小羊排的做法步骤9
10
开火继续炖煮20分钟
红焖小羊排的做法步骤10
11
直到土豆和胡萝卜软烂,即可关火
红焖小羊排的做法步骤11

小贴士

1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质 2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用 3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时 4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒

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