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前几天很幸运的试用了长帝CRTF32V烤箱,试用菜谱做了《黑天鹅泡芙》。 泡芙是深受大小伙伴儿们喜爱的一个烘焙品种,外形可爱,内馅百变,可甜可咸,只要稍加点发挥,就可以变化成各种讨人喜欢的样子,为我们的甜点时光增添情趣。 看似复杂的天鹅泡芙,其实还是很容易上手的,只要掌握好面糊的浓度和烘焙温度就可以。 亲手做优雅的黑天鹅泡芙,与家人、朋友一起享受甜蜜、浪漫的下午茶时光。
辅料 辅料
淡奶油适量
糖适量
糖粉适量
做法 黑天鹅泡芙的做法
1
准备好制作泡芙皮的材料
黑天鹅泡芙的做法步骤1
2
先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用
黑天鹅泡芙的做法步骤2
3
将水、黄油、盐放入小锅中,用中火煮至黄油融化,加热至水沸腾后关火
黑天鹅泡芙的做法步骤3
4
将混合好的粉类再次过筛加入锅中,搅拌成团
黑天鹅泡芙的做法步骤4
5
再次开火,用刮铲搅拌面团,搅拌至锅底有薄膜出现时离火,放一边冷却2分钟
黑天鹅泡芙的做法步骤5
6
将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,少量分次加入到面团中,可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。
黑天鹅泡芙的做法步骤6
7
搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可
黑天鹅泡芙的做法步骤7
8
分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中 【烤箱要提前15分钟预热190℃】
黑天鹅泡芙的做法步骤8
9
烤盘中铺耐高温烤布,将面糊挤成如图所示形状
黑天鹅泡芙的做法步骤9
10
用喷雾器在表面喷上适量水,这样可以让面糊更好的膨胀,烘烤时不易龟裂,成品也会比较酥脆。
黑天鹅泡芙的做法步骤10
11
放入提前预热过的烤箱中,190℃烘烤约25至30分钟左右
黑天鹅泡芙的做法步骤11
12
另外单独烤制天鹅的脖子,用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状,头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴,也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好,我烤的时间有点长,略糊了,不太美观了。
黑天鹅泡芙的做法步骤12
13
烤好后放冷却架上冷却后备用
黑天鹅泡芙的做法步骤13
14
用锯齿刀切下上面一半,再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀
黑天鹅泡芙的做法步骤14
15
将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处
黑天鹅泡芙的做法步骤15
16
加上脖子和翅膀,调整好形态即可,最后筛上少许糖粉做装饰
黑天鹅泡芙的做法步骤16

小贴士

挤好的天鹅的脖子在烤至前不需要喷水,直接烤就可以,一定要注意观察上色情况哦,否则很容易黑掉呢。

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