荷花酥
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如莲静心
今年中秋送月饼时做了好几次荷花酥。很喜欢做荷花酥，不仅因为她有像荷花般亭亭玉立的外表，还因为里面的紫薯，这么一切米字刀后，把紫薯也烤得格外的香，咬一口层层酥脆的外皮，回味着香甜软糯的内馅，视觉味觉的双重享受……
辅料紫薯适量
炼乳适量
糖适量
柠檬汁几滴
荷花酥的做法1 
紫薯切块，放蒸锅蒸熟。
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趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。
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趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。
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紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。
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这样会更加细腻一些。
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搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。
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现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。
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轻轻搓散后借助刮板团成团。
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分成10份，滚成小球。
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油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
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轻轻搓散。
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揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。
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分成10份，滚成小球。
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,取一小球，按扁。
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包上油酥小球。
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右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
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最后封好口。
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,放案板上按扁。
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用擀面杖擀成椭圆形。
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由上而下卷起。
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依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。
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再次用擀面杖擀成椭圆形。
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由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。
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,取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。
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包入紫薯小球。
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慢慢收圆。
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用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。
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烤箱预热，上下火，190度。
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大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可。
小贴士
1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破； 2、成品做好后，可以在表面刷点蛋液上去，我这盘为了照片看上去更清爽，没刷； 3、用刀划“米”字时不要划得太深，能看到紫薯馅就可以了； 4、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
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