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花心鸡腿卷

花心鸡腿卷

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苹果小厨
口感很奇特的一道菜,酸甜咸综合的口味。我家小朋友的大爱。鸡腿肉里加了蔓越莓和乌梅,使这种酸甜的口感来自食材本身的味道,而非糖醋来调味,既解了鸡腿的油腻,又调节了本身单调的滋味。卷好蒸后,放凉切块,就可以直接食用了,下酒配饭,你可以随意选择喽,凉吃的味道更赞哦。特适合懒,非常懒的吃货们,比如我家小朋友,他说,终于可以优雅的吃鸡腿了,再也不必满手满嘴都是油的边啃骨头边嚼肉了。
辅料 辅料
蔓越莓适量
乌梅适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
料酒2勺
蚝油1大勺
酱油2勺
做法 花心鸡腿卷的做法
1
准备食材。
花心鸡腿卷的做法步骤1
2
鸡腿提前用水泡一下,去掉血水。
花心鸡腿卷的做法步骤2
3
蔓越莓和乌梅也提前用水略泡。
花心鸡腿卷的做法步骤3
4
用剪刀从鸡腿大头处剪开,去掉骨头。
花心鸡腿卷的做法步骤4
5
取出完整的鸡腿肉。
花心鸡腿卷的做法步骤5
6
用刀背仔细剁一下鸡腿肉,鸡肉变得松散,里面的筋都断了,而反面的鸡皮却不破。
花心鸡腿卷的做法步骤6
7
将葱姜胡椒粉料酒酱油蚝油调匀,处理好的鸡腿放进料汁里腌制半个小时左右。
花心鸡腿卷的做法步骤7
8
将泡软的乌梅去核切成小块。
花心鸡腿卷的做法步骤8
9
腌好的鸡腿肉鸡皮向下,将乌梅和蔓越莓均匀的铺在鸡腿肉上面。
花心鸡腿卷的做法步骤9
10
用手边整理边将鸡腿肉卷起,并用棉线捆扎一下。
花心鸡腿卷的做法步骤10
11
取一块锡纸,亚光面向上,将鸡腿卷放在中间。
花心鸡腿卷的做法步骤11
12
卷起包好。
花心鸡腿卷的做法步骤12
13
蒸锅上气后,大火蒸十五分钟左右。
花心鸡腿卷的做法步骤13
14
放凉取出,去掉棉线。
花心鸡腿卷的做法步骤14
15
切成段食用。
花心鸡腿卷的做法步骤15

小贴士

1、因为蚝油和酱油都有盐份,所以腌制时不必再加盐。 2、一定彻底要放凉后再切块,否则容易碎。 3、话梅乌梅蔓越莓都可是里面卷的食材。

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