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腐乳猪蹄

腐乳猪蹄

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笛子
特别好吃、特别软糯的腐乳猪蹄,爱啃猪蹄的亲千万别错过,反正我在吃的时候,耳朵自动出现一个声音“百年老字号,经典美味~~”之类的巴拉巴拉~~实在是适合懒人和厨房新手的零厨艺美食。
辅料 辅料
葱10g
姜10g
白酒10ml
老抽10ml
生抽5ml
白醋10ml
八角2g
桂皮2g
腐乳15g
做法 腐乳猪蹄的做法
1
准备材料
腐乳猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋
腐乳猪蹄的做法步骤2
3
用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
腐乳猪蹄的做法步骤3
4
洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜
腐乳猪蹄的做法步骤4
5
加入白酒、老抽、生抽
腐乳猪蹄的做法步骤5
6
将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
腐乳猪蹄的做法步骤6
7
加入白糖
腐乳猪蹄的做法步骤7
8
最后加入1大碗热水
腐乳猪蹄的做法步骤8
9
高压锅加盖开火炖煮1小时候
腐乳猪蹄的做法步骤9
10
炖好的猪蹄
腐乳猪蹄的做法步骤10
11
将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中
腐乳猪蹄的做法步骤11
12
继续小火炖煮15分钟
腐乳猪蹄的做法步骤12
13
不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的做法步骤13

小贴士

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味 2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好 3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果 4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁

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