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糖醋扒皮鱼

糖醋扒皮鱼

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小厨飘香
我们家孩子小时候不大爱吃鱼,因为她总是嫌鱼刺多,尽管我们给她把鱼肉拨好,她也会担心有刺,拒绝吃鱼。但是鱼对于孩子来说,还真是成长中必不可少的一道食材。为了让孩子喜欢吃鱼肉,我不仅挑选肉多刺少的鱼给她做着吃,而且,对于鱼的口味也不断进行着变化。清蒸的、红烧的、糖醋的,鲈鱼、黄花鱼、扒皮鱼,变着花样的给孩子做。后来,孩子慢慢爱上了吃鱼,随着年龄的增长,鱼刺也不再是她畏惧吃鱼的一道坎了。相反,几天不吃鱼,她还会主动申请要我做呢! 这道糖醋扒皮鱼,就是我家孩子最爱的美味鱼菜之一。这道菜很简单,将扒皮鱼小火煎至两面金黄,倒入调好的料汁烧就可以了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜2片
干红辣椒2个
白糖2勺
醋2勺
生抽1勺
老抽半勺
料酒2勺
胡椒粉适量
葱花适量
做法 糖醋扒皮鱼的做法
1
准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。
糖醋扒皮鱼的做法步骤1
2
每一面横切三道,便于入味。
糖醋扒皮鱼的做法步骤2
3
两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。
糖醋扒皮鱼的做法步骤3
4
锅内放油,放入2片姜。
糖醋扒皮鱼的做法步骤4
5
姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎。
糖醋扒皮鱼的做法步骤5
6
将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。
糖醋扒皮鱼的做法步骤6
7
扒皮鱼小火煎至两面金黄。
糖醋扒皮鱼的做法步骤7
8
倒入料汁,放入两个干红辣椒。
糖醋扒皮鱼的做法步骤8
9
大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花。
糖醋扒皮鱼的做法步骤9

小贴士

扒皮鱼抹盐和胡椒粉可以去腥,必须用厨房纸蘸干水分再煎,这样可以避免鱼被煎烂。

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