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早上在家里做烧饼,刚出炉的时候真的好香好吃,作为早餐真的很不错!面团里面加了块老面,老面是昨天做馒头留下的一块,据说这样做的面食口感更好,麦香更浓,没有试过用老面做成饼子,不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点,不然里层会更加的松软,明天再改进!
辅料 辅料
油25g
盐1/2小勺
鸡精少许
低筋面粉40g
葱花适量
做法 葱香烧饼的做法
1
锅里加油放入小葱,小火炸出香味
葱香烧饼的做法步骤1
2
低筋面粉放入小碗里面,加入盐和鸡精
葱香烧饼的做法步骤2
3
把炸香的葱油倒进去
葱香烧饼的做法步骤3
4
和成半固态的油酥备用
葱香烧饼的做法步骤4
5
盆里装入面粉,把老面团也撕碎放进去
葱香烧饼的做法步骤5
6
小碗里装水和酵母,搅拌融化后倒入面粉盆里
葱香烧饼的做法步骤6
7
和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
葱香烧饼的做法步骤7
8
发到2倍左右的大小,取出揉匀
葱香烧饼的做法步骤8
9
将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
葱香烧饼的做法步骤9
10
均匀的抹上一层油酥
葱香烧饼的做法步骤10
11
撒上葱花
葱香烧饼的做法步骤11
12
将面皮右边向中间叠过来
葱香烧饼的做法步骤12
13
左边再叠过去,边缘合好,完成三折
葱香烧饼的做法步骤13
14
然后由下往上对折
葱香烧饼的做法步骤14
15
转个90度横过来,把面团再次擀成长方形
葱香烧饼的做法步骤15
16
重复一次12~15的步奏,再完成一次三折加对折
葱香烧饼的做法步骤16
17
将面团擀长方形
葱香烧饼的做法步骤17
18
将面切成块,饧发20分钟后。刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱190度,中层,20分钟左右
葱香烧饼的做法步骤18

小贴士

揉好的面团松弛一下,更好擀长。 面团发酵,松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜,防止表面风干。

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